건강 조리 팁
뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
칼로리
350kcal
탄수화물
48g
단백질
16.8g
지방
10.1g
나트륨
296.4mg
재료
부재료
소금
돼지고기(뼈갈비, 200g), 쑥(20g), 찹쌀가루(200g), 당근(20g), 감자(50g), 숙주(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 소금(0.2g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 돼지고기한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓돼지고기(뼈갈비, 200g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:소금
🔍STEP 02
핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다
🍳사용하는 재료(1)
🥓돼지고기(뼈갈비, 200g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:소금
🔍STEP 03
쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.
🍳사용하는 재료(5)
쑥(20g)💧 데치기
🥕당근(20g)🔪 손질
🥔감자(50g)🔪 손질
🌶️청양고추(1개)🔪 손질
🌶️홍고추(1개)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:소금
🔍STEP 04
데친 쑥은 곱게 다진다.
🍳사용하는 재료(1)
쑥(20g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:소금
🔍STEP 05
찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(2)
쑥(20g)👐 반죽하기
🍚찹쌀가루(200g)👐 반죽하기
⏱️ 대기 중인 재료:소금
🔍STEP 06
숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.
🍳사용하는 재료(7)
🍚찹쌀가루(200g)🍲 끓이기
🥕당근(20g)🍲 끓이기
🥔감자(50g)🍲 끓이기
🥗숙주(20g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(1개)🍲 끓이기
🌶️홍고추(1개)🍲 끓이기
🧂소금(0.2g)🌿 고명 올리기