건강 조리 팁
다시마와 가쓰오부시로 소스를 만들어 천연 조미료의 감칠맛을 느낄 수 있어요.
칼로리
125kcal
탄수화물
15g
단백질
14.1g
지방
1g
나트륨
85.2mg
재료
부재료
다시마마늘저염간장후춧가루
양배추(120g), 돼지고기(100g), 깻잎(5장), 사과(1/2개), 파프리카(50g), 당근(20g), 다시마(10g), 마늘(10g), 저염간장(20g), 후춧가루(0.01g), 가쓰오부시(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 돼지고기한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
물에 다시마를 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
끓여 놓은 다시마 육수에 마늘, 저염간장, 가쓰오부시를 넣고 살짝 끓인 뒤 걸러서 소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
가쓰오부시(10g)🍲 끓이기
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
🍶저염간장(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
양배추는 찜통에 찐다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬양배추(120g)♨️ 찌기
🔍STEP 04
돼지고기는 저염간장과 후춧가루를 뿌려 볶고 식힌다
🍳사용하는 재료(3)
🥓돼지고기(100g)🥘 볶기
🍶저염간장(20g)🥘 볶기
🧂후춧가루(0.01g)🥘 볶기
🔍STEP 05
파프리카, 사과, 당근은 굵게 채썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🍎사과(1/2개)🔪 손질
🫑파프리카(50g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🔍STEP 06
쪄낸 양배추에 깻잎과 썰어놓은 야채를 올려 둥그렇게 말아 준비한 소스에 살짝 적신다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬양배추(120g)➕ 넣기
🍃깻잎(5장)➕ 넣기
🍎사과(1/2개)➕ 넣기
🫑파프리카(50g)➕ 넣기
🥕당근(20g)➕ 넣기