1. 칼륨이 풍부한 토마토를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. 2. 향신 재료인 마늘, 바질, 올리브유를 활용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요. 3. 볶은 양파의 단맛을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
칼로리
652kcal
탄수화물
95.1g
단백질
35.4g
지방
14.5g
나트륨
332.1mg
재료
부재료
주재료 양배추 30g, 양파 150g, 오이 20g, 토마토 250g, 빨간 파프리카 60g, 청양고추 4g, 닭가슴살 40g, 바질 5장(2g), 다진 마늘 4g, 빵가루 20g, 쫄면 사리 100g 양념 올리브유 30g, 화이트와인식초 20g, 고추장 5g, 소금 0.5g, 식용유 5g, 후춧가루 0.3g, 참기름 10g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
토마토
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
닭가슴살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
바질
- 칼슘이 풍부해요 (240mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
🔍양배추와 양파는 채 썰고, 오이는 어슷하게 썬다. 토마토, 빨간 파프리카, 청양고추는 한입 크기로 썬다. 닭가슴살은 칼로 기름기를 제거하고 키친타월로 물기를 제거한다.
🔍믹서에 손질한 토마토, 빨간 파프리카, 청양고추, 양파(50g), 바질(4장), 다진 마늘, 올리브유(20g), 화이트와인식초, 고추장, 소금을 넣고 곱게 갈아 가스파초 소스를 만든다.
🔍올리브유(10g)를 두른 팬에 빵가루를 넣어 바삭하게 볶아 꺼내고, 같은 팬에 식용유를 두르고 손질한 양파(100g)를 넣어 갈색이 나도록 볶는다.
🔍냄비에 손질한 닭가슴살을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 삶는다. 닭가슴살이 익으면 식힌 후 곱게 찢어 후춧가루, 참기름으로 간한다.
🔍끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 삶아 찬물에 헹궈 식힌다.
🔍그릇에 쫄면 사리를 담고 가스파초 소스를 뿌린다. 손질한 양배추, 오이, 닭가슴살, 볶은 빵가루, 볶은 양파, 바질(1장)을 올려 마무리한다.