건강 조리 팁
두부는 미리 한번 데쳐 내면 염분을 줄일 수 있어요.
칼로리
44kcal
탄수화물
4g
단백질
4.2g
지방
1.3g
나트륨
52.1mg
재료
부재료
다진마늘된장물
배추 20g, 두부 30g, 양파 20g, 대파 10g, 다시멸치 5g, 청양고추 1g, 다진마늘 0.5g, 생강즙 0.5g, 된장 2g, 쌀뜨물 60ml, 물 300ml
이 재료, 미국에서 구하기
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
배추, 양파, 두부는 한입 크기로 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬배추(20g)🔪 손질
🍲두부(30g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🌶️청양고추(1g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
전처리 후 남은 양파껍질, 대파뿌리와 다시멸치를 넣고 육수를 우린 후 거른다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟다시멸치(5g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 03
두부는 끓는 물에 10분정도 넣어서 염분기를 빼준다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲두부(30g)💧 데치기
물(300ml)🍲 끓이기
🔍STEP 04
냄비에 참기름과 배추를 넣어 볶다가 쌀뜨물과 육수를 넣어 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬배추(20g)🥘 볶기
🍚쌀뜨물(60ml)🍲 끓이기
물(300ml)🥘 볶기
🔍STEP 05
두부와 양파, 대파, 고추를 넣는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍲두부(30g)➕ 넣기
🧅양파(20g)➕ 넣기
🥬대파(10g)➕ 넣기
🌶️청양고추(1g)➕ 넣기
🔍STEP 06
된장, 간마늘, 생강즙을 넣어 간을 맞춘다.
🍳사용하는 재료(3)
🫚생강즙(0.5g)🧂 간 맞추기
🧄다진마늘(0.5g)🧂 간 맞추기
🍲된장(2g)🧂 간 맞추기