건강 조리 팁
소스 재료를 끓일 때 양파와 마늘을 넣으면 달큰한 맛과 마늘향이 가미된 소스가 된다.
칼로리
85kcal
탄수화물
10.6g
단백질
9.3g
지방
1g
나트륨
424.8mg
재료
부재료
사과식초올리고당
주재료: 키조개관자 60, 당근 10, 참나물 10, 애호박 10, 표고버섯 20, 느타리버섯 30, 팽이버섯 30, 다시마 국물 200(물 300, 다시마 1, 대파 5) 소스: 간장 4.5, 사과식초 2.5, 올리고당 3.5
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
참나물
- 비타민A가 풍부해요 (480μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (960mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
냄비에 물, 건다시마, 대파를 넣고 약불에서 30분간 맛이 우러나게 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿다시마 국물(200(물 300, 다시마 1, 대파 5) 소스: 간장 4.5)🍲 끓이기
🔍STEP 02
체에 걸러 다시마 국물을 만든다.
🔍STEP 03
키조개 관자를 얇게 자른다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪키조개관자(60)🔪 손질
🔍STEP 04
당근은 껍질을 벗기고 채소와 버섯은 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(6)
🥕당근(10)🔪 손질
참나물(10)🔪 손질
🥒애호박(10)🔪 손질
🍄표고버섯(20)🔪 손질
🍄느타리버섯(30)🔪 손질
🍄팽이버섯(30)🔪 손질
🔍STEP 05
소스 재료를 냄비에 넣고 약불에서 5분간 끓여 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🍶사과식초(2.5)🥗 버무리기
🍯올리고당(3.5)🥗 버무리기
🔍STEP 06
샤브샤브 냄비에 1을 넣고 끓으면 키조개 관자, 채소, 버섯을 넣고 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는다.
🍳사용하는 재료(8)
🦪키조개관자(60)🍲 끓이기
🥕당근(10)🍲 끓이기
참나물(10)🍲 끓이기
🥒애호박(10)🍲 끓이기
🍄표고버섯(20)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(30)🍲 끓이기
🍄팽이버섯(30)🍲 끓이기
🌿다시마 국물(200(물 300, 다시마 1, 대파 5) 소스: 간장 4.5)🍲 끓이기