건강 조리 팁
연두부는 아이스크림 국자로 동그랗고 예쁘게 모양을 내는 것이 보기에 좋다.
칼로리
71kcal
탄수화물
6.3g
단백질
6g
지방
3g
나트륨
223mg
재료
부재료
통깨소금간장맛술식초설탕
연두부 75g, 무순 10g, 대파 5g, 청고추 3g, 홍고추 3g, 쑥갓 2g, 통깨 1g, 소금적당량[냉국 국물재료] 다시마육수 90g, 간장 4g, 맛술 2g, 식초 2g, 설탕 3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무순
- 비타민B1이 풍부해요 (0.19mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
무순의 잡티를 제거한 뒤 물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무순(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
연두부는 적당한 크기로 나눈다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲연두부(75g)🔪 손질
🔍STEP 03
다시마 육수에 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🌿다시마육수(90g)🥗 버무리기
🧂소금(적당량)🥗 버무리기
🍶간장(4g)🥗 버무리기
🍶맛술(2g)🥗 버무리기
🍶식초(2g)🥗 버무리기
🍯설탕(3g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
청, 홍고추, 대파는 2cm 길이로 곱게 채 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬대파(5g)🔪 손질
🌶️청고추(3g)🔪 손질
🌶️홍고추(3g)🔪 손질
🔍STEP 05
냉국 그릇에 2의 연두부를 담고 무순, 채썬 대파, 청, 홍고추를 가지런히 올린다.
🍳사용하는 재료(5)
🍲연두부(75g)🍽️ 담아내기
🥗무순(10g)🍽️ 담아내기
🥬대파(5g)🍽️ 담아내기
🌶️청고추(3g)🍽️ 담아내기
🌶️홍고추(3g)🍽️ 담아내기
🔍STEP 06
5의 연두부에 차게 준비한 냉국 국물을 붓고 쑥갓을 얹은 뒤 통깨를 뿌린다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿쑥갓(2g)🌿 고명 올리기
🌿다시마육수(90g)🍽️ 담아내기
🌾통깨(1g)🌿 고명 올리기