건강 조리 팁
새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요.
칼로리
46kcal
탄수화물
7.3g
단백질
3.7g
지방
0.3g
나트륨
67.5mg
재료
부재료
설탕식초물간장고춧가루깨
낙지 30g, 가지 12g, 오이 7g, 표고버섯 24g, 당근 10g, 미나리 12g, 홍고추 0.1g, 설탕 15g, 식초 25g, 물 30m , 사과 10g, 간장10g, 고춧가루 1g, 깨 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
낙지는 살짝 데치고 한입 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🐙낙지(30g)💧 데치기
🌶️홍고추(0.1g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
오이와 당근, 표고, 가지는 얇게 동그란 모양으로 썰고 가지와 표고를 살짝 구워준다.
🍳사용하는 재료(4)
🍆가지(12g)🍳 부치기
🥒오이(7g)🔪 손질
🍄표고버섯(24g)🍳 부치기
🥕당근(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 03
설탕, 식초, 물로 초절이 양념을 만들어 오이, 당근, 구운 가지와 표고를 절인다.
🍳사용하는 재료(7)
🍆가지(12g)🍶 재우기
🥒오이(7g)🍶 재우기
🍄표고버섯(24g)🍶 재우기
🥕당근(10g)🍶 재우기
🍯설탕(15g)🍶 재우기
🍶식초(25g)🍶 재우기
물(30m)🍶 재우기
🔍STEP 04
③의 재료에 낙지를 올린 후 데친 미나리로 감싼다.
🍳사용하는 재료(2)
🐙낙지(30g)➕ 넣기
🌿미나리(12g)💧 데치기
🔍STEP 05
사과를 잘게 다져서 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍎사과(10g)🔪 손질
🔍STEP 06
사과, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 깨로 소스를 만들어 초말이와 제공한다.
🍳사용하는 재료(6)
🍎사과(10g)🥗 버무리기
🍯설탕(15g)🥗 버무리기
🍶식초(25g)🥗 버무리기
🍶간장(10g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(1g)🥗 버무리기
깨(1g)🥗 버무리기