健康烹饪贴士
使用花生酱和芝麻为酱料增添鲜味，减少豆酱中的钠含量，并使用有助于排钠的根类蔬菜添加个人风味，衬托出豆腐的清淡风味。
热量
184kcal
碳水化合物
19.7g
蛋白质
9.4g
脂肪
7.6g
钠
135mg
食材
配料与调料
淀粉白胡椒味噌苏子油醋低聚糖蛋黄酱/沙拉酱花生白芝麻
豆腐 300g, 淀粉 50g, 鸡蛋 60g, 白胡椒 2g 馅 : 根 30g, 人参 15g, 土豆 30g, 青辣椒 10g, 红辣椒 15g, 大蒜油 15g, 白胡椒 1g 酱汁 : 味噌 15g, 大蒜油 15g, 苏子油 15g, 醋 30g, 低聚糖 5g 蛋黄酱/沙拉酱 15g, 花生 30g, 白芝麻 2g
在美国哪里买这些食材
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 白芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
- 淀粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
根
- 富含膳食纤维 (4.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含钾 (410mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
人参
- 富含铁 (4.6mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含钙 (84mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
土豆
- 富含维生素C (31mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钾 (590mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
青辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐挤干水分，捣碎，与淀粉和鸡蛋混合。
🍳使用的食材(3)
🍲豆腐(300g)🥣 捣碎/打成泥
🥚鸡蛋(60g)🥗 拌匀
🌾淀粉(50g)🥗 拌匀
🔍STEP 02
将牛蒡根、人参、土豆切丝，用冷水浸泡。
🍳使用的食材(3)
🪵根(30g)🔪 处理
人参(15g)🔪 处理
🥔土豆(30g)🔪 处理
🔍STEP 03
将所有蔬菜分别炒熟并混合在一起。
🍳使用的食材(6)
🪵根(30g)🥘 翻炒
人参(15g)🥘 翻炒
🥔土豆(30g)🥘 翻炒
🌶️青辣椒(10g)🥘 翻炒
🌶️红辣椒(15g)🥘 翻炒
🧄大蒜油(15g)🥘 翻炒
🔍STEP 04
用花生酱做酱汁。
🍳使用的食材(8)
🧂白胡椒(1g)🥗 拌匀
🍲味噌(15g)🥗 拌匀
🫒苏子油(15g)🥗 拌匀
🍶醋(30g)🥗 拌匀
🍯低聚糖(5g)🥗 拌匀
🧴蛋黄酱/沙拉酱(15g)🥗 拌匀
🫘花生(30g)🥗 拌匀
🌾白芝麻(2g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
铺上竹席，上面铺上保鲜膜，铺上豆腐。
🍳使用的食材(1)
🍲豆腐(300g)🔪 处理
🔍STEP 06
将炒好的蔬菜放入豆腐中，放入蒸锅中蒸熟，冷却后切成小块。
🍳使用的食材(1)
🍲豆腐(300g)♨️ 蒸