健康烹饪贴士
我没有用红辣椒酱，而是用红辣椒粉和各种调味料做了腌料，以减少钠含量。
热量
542kcal
碳水化合物
15.9g
蛋白质
19.5g
脂肪
44.5g
钠
398.8mg
食材
配料与调料
生姜清酒食用油香油熟芝麻辣椒粉蒜末低盐酱油低聚糖胡椒粉白糖
五花肉(100g), 生姜(5g), 清酒(10g), 茄子(50g), 洋葱(20g) 胡萝卜(20g), 苏子叶(10g), 平菇(20g), 大葱(10g) 食用油(5g), 香油(5g), 松子(10g), 熟芝麻(5g) - 调味料酱 : 辣椒粉(20g), 蒜末(20g), 低盐酱油(30g) 低聚糖(20g), 胡椒粉(0.1g), 白糖(10g)
在美国哪里买这些食材
- 苏子叶只有韩国超市有售(有时标为'sesame leaves')。紫苏虽然相似但味道不同,没有真正的替代品。
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 平菇平菇在亚洲超市、农夫市场和许多普通超市都能买到。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (2.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
松子
- 富含铁 (6mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将切好的五花肉加入姜汁和米酒，腌制约2小时。
🍳使用的食材(3)
🥓五花肉(100g)🍶 腌制
🫚生姜(5g)🧂 调味
清酒(10g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 02
选择籽少的茄子，对半切开，斜切。
🍳使用的食材(1)
🍆茄子(50g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 03
洋葱和紫苏叶切丝，胡萝卜切成长方形，葱切薄片，平菇用手撕。
🍳使用的食材(5)
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🍃苏子叶(10g)🔪 处理
🍄平菇(20g)🔪 处理
🥬大葱(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 04
将辣椒粉、蒜末、酱油、低聚糖、胡椒粉、糖混合均匀，制成调味酱。
🍳使用的食材(6)
🌶️辣椒粉(20g)🥗 拌匀
🧄蒜末(20g)🥗 拌匀
🍶低盐酱油(30g)🥗 拌匀
🍯低聚糖(20g)🥗 拌匀
🧂胡椒粉(0.1g)🥗 拌匀
🍯白糖(10g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 05
将腌制好的五花肉与准备好的调味汁拌匀。
🍳使用的食材(1)
🥓五花肉(100g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 06
锅中烧热油，先将调好的肉（⑤）炒香；肉半熟后，加入茄子（②）和切好的蔬菜（③）炒，最后加入香油和松子再次炒，撒上芝麻即可。
🍳使用的食材(11)
🥓五花肉(100g)🥘 翻炒
🍆茄子(50g)🥘 翻炒
🧅洋葱(20g)🥘 翻炒
🥕胡萝卜(20g)🥘 翻炒
🍃苏子叶(10g)🥘 翻炒
🍄平菇(20g)🥘 翻炒
🥬大葱(10g)🥘 翻炒
🥜松子(10g)🥘 翻炒
🫒食用油(5g)🍳 煎
🫒香油(5g)🥘 翻炒
🌾熟芝麻(5g)🌿 装饰