健康烹饪贴士
•我们减少使用红辣椒酱并添加番茄酱以降低钠含量。 •用西红柿、青椒和洋葱调味，以减少钠含量。
热量
275kcal
碳水化合物
11.1g
蛋白质
18.5g
脂肪
17.5g
钠
161.9mg
食材
配料与调料
食用油胡椒粉料酒蒜末番茄青辣椒韩式辣酱玉米糖浆
•必选 Ingredients : 鸭肉肉类(90g), 茄子(15g), 洋葱(15g), 甜椒(15g), 平菇(10g), 西兰花(15g), 大蒜韭菜(5g), 圣女果(10g), 食用油(3g) •肉 底味 : 胡椒粉(1g), 料酒(5g), 蒜末(3g) •토마토고추장소스 : 番茄(35g), 洋葱(5g), 青辣椒(5g), 蒜末(1g), 韩式辣酱(5g), 玉米糖浆(3g)
在美国哪里买这些食材
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 大蒜韭菜韭菜在韩国和中国超市有售(标为'buchu'或garlic chives)。西式细香葱味道淡得多,需要多放。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
- 平菇杏鲍菇在亚洲超市和许多普通超市有售。波托贝洛菇的菌柄口感相似。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
甜椒
- 富含维生素C (120mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含维生素B3（烟酸） (1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.3mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (3.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
西兰花
- 富含维生素C (29mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大蒜韭菜
- 富含铁 (3.1mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含钙 (110mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
圣女果
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (2.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将鸭肉调味并腌制。
🍳使用的食材(3)
🍗鸭肉肉类(90g)🍶 腌制
🧂胡椒粉(1g)🍶 腌制
🍶料酒(5g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 02
将茄子、洋葱、甜椒、杏鲍菇和西兰花切丁；香葱切成5厘米长；樱桃番茄去掉茎，洗净，切半。
🍳使用的食材(7)
🍆茄子(15g)🔪 处理
🧅洋葱(5g)🔪 处理
🫑甜椒(15g)🔪 处理
🍄平菇(10g)🔪 处理
🥦西兰花(15g)🔪 处理
🌿大蒜韭菜(5g)🔪 处理
🍅圣女果(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 03
将番茄、洋葱和青辣椒混合。
🍳使用的食材(3)
🧅洋葱(5g)🥣 捣碎/打成泥
🍅番茄(35g)🥣 捣碎/打成泥
🌶️青辣椒(5g)🥣 捣碎/打成泥
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 04
锅中热油，爆香蒜末，加入辣椒酱、番茄混合料、洋葱、青辣椒、淀粉糖浆，边炒边调节浓淡，制成番茄辣椒酱。
🍳使用的食材(5)
🫒食用油(3g)🍳 煎
🧄蒜末(1g)🥘 翻炒
🍅番茄(35g)🥘 翻炒
🌶️韩式辣酱(5g)🥘 翻炒
🍯玉米糖浆(3g)🥘 翻炒
🔍STEP 05
将鸭肉与茄子、洋葱、彩椒、杏鲍菇和西兰花一起炒，然后加入番茄辣椒酱。
🍳使用的食材(6)
🍗鸭肉肉类(90g)🥘 翻炒
🍆茄子(15g)🥘 翻炒
🧅洋葱(5g)🥘 翻炒
🫑甜椒(15g)🥘 翻炒
🍄平菇(10g)🥘 翻炒
🥦西兰花(15g)🥘 翻炒
🔍STEP 06
装盘并配上香葱和樱桃番茄。
🍳使用的食材(2)
🌿大蒜韭菜(5g)🌿 装饰
🍅圣女果(10g)🌿 装饰