健康烹饪贴士
将蒸熟的大麦米浸泡在大酱中，通过减少大酱的用量来减少钠的摄入量。 此外，还添加了磨碎的黑豆，以增加排钠效果。
热量
84kcal
碳水化合物
2.2g
蛋白质
1.4g
脂肪
0.5g
钠
432.7mg
食材
配料与调料
昆布
Ingredients 黑豆(30g), 西葫芦(30g), 洋葱(20g), 黑豆豆腐(30g), 香菇蘑菇(5g) 红辣椒(2g), 辣椒(2g), 大葱(5g) 高汤,蛤蜊(20g), 小银鱼(5g), 昆布(1g) 大麦,大麦(20g), 低盐韩式大酱(20g)
在美国哪里买这些食材
- 低盐韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
营养成分
以每100克主料为基准西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
小银鱼
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将大麦放入蒸锅中，蒸汽上升，与低钠大酱混合，陈化，制成大麦大酱。
🍳使用的食材(2)
🍲大麦,大麦(20g)♨️ 蒸
🍲低盐韩式大酱(20g)🥗 拌匀
🔍STEP 02
将黑豆煮沸并磨碎。
🍳使用的食材(1)
🫘黑豆(30g)🍲 煮
🔍STEP 03
将蛤蜊、凤尾鱼、海带放入黑豆煮水（200克）中煮成汤。
🍳使用的食材(3)
🦪高汤,蛤蜊(20g)🍲 煮
🐟小银鱼(5g)🍲 煮
🌿昆布(1g)🍲 煮
🔍STEP 04
将西葫芦、洋葱、黑豆豆腐、香菇切丁，红辣椒、青阳辣椒、葱斜切。
🍳使用的食材(7)
🥒西葫芦(30g)🔪 处理
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🍲黑豆豆腐(30g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(5g)🔪 处理
🌶️红辣椒(2g)🔪 处理
🌶️辣椒(2g)🔪 处理
🥬大葱(5g)🔪 处理
🔍STEP 05
将大麦酱溶解在汤中，与南瓜、洋葱和香菇一起煮。
🍳使用的食材(4)
🥒西葫芦(30g)🍲 煮
🧅洋葱(20g)🍲 煮
🍄香菇蘑菇(5g)🍲 煮
🍲大麦,大麦(20g)🌀 化开加入
🔍STEP 06
加入黑豆粉调节粗细，然后加入黑豆豆腐、葱、辣椒，煮沸即可。
🍳使用的食材(5)
🫘黑豆(30g)➕ 加入
🍲黑豆豆腐(30g)➕ 加入
🌶️红辣椒(2g)➕ 加入
🌶️辣椒(2g)➕ 加入
🥬大葱(5g)➕ 加入