健康烹饪贴士
大豆粉和香菇的混合物，不含任何盐。 我通过制作豆酱来减少钠的摄入量。
热量
156kcal
碳水化合物
3.86g
蛋白质
2.83g
脂肪
1.13g
钠
456.5mg
食材
配料与调料
昆布蒜末辣椒粉苏子籽粉
Ingredients 贡德莱野菜（山蓟菜）(蓟菜)青菜(25g), 红薯(10g), 紫菀嫩叶(20g), 西葫芦(20g), 洋葱(10g) 辣椒(3g), 大葱(1g), 豆腐(40g) -,(백태, 5g), 香菇蘑菇(5g), 低盐韩式大酱(10g), 黄豆粉(10g) 高汤水(250g), 小银鱼(2g), 昆布(2g) 调料 蒜末(1.5g), 辣椒粉(2g), 苏子籽粉(3g)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 低盐韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
营养成分
以每100克主料为基准西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
小银鱼
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将豆煮沸，与香菇和水（30 克）混合。
🍳使用的食材(6)
🫘-,(백태, 5g)🍲 煮
🍄香菇蘑菇(5g)🥣 捣碎/打成泥
🌿昆布(2g)🍲 煮
🧄蒜末(1.5g)🍲 煮
🌶️辣椒粉(2g)🍲 煮
🌾苏子籽粉(3g)🔪 处理
🔍STEP 02
将低钠大酱、生黄豆粉、豆子和香菇混合制成低钠传统大酱。
🍳使用的食材(4)
🫘-,(백태, 5g)🥗 拌匀
🍄香菇蘑菇(5g)🥗 拌匀
🍲低盐韩式大酱(10g)🥗 拌匀
🫘黄豆粉(10g)🥗 拌匀
🔍STEP 03
将汤料放入锅中煮沸后捞出。
🍳使用的食材(2)
高汤水(250g)🍲 煮
🐟小银鱼(2g)🍲 煮
🔍STEP 04
将野菜、西葫芦和洋葱切成一口大小的块，将青阳辣椒和葱斜切。
🍳使用的食材(7)
贡德莱野菜（山蓟菜）(蓟菜)青菜(25g)🔪 处理
🍠红薯(10g)🔪 处理
紫菀嫩叶(20g)🔪 处理
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🧅洋葱(10g)🔪 处理
🌶️辣椒(3g)🔪 处理
🥬大葱(1g)🔪 处理
🔍STEP 05
将低钠传统黄豆酱溶解在高汤中，加入贡德菜、红薯茎、紫菀菜，煮沸；一旦煮熟超过一半，加入西葫芦和洋葱。
🍳使用的食材(6)
贡德莱野菜（山蓟菜）(蓟菜)青菜(25g)🍲 煮
🍠红薯(10g)🍲 煮
紫菀嫩叶(20g)🍲 煮
🥒西葫芦(20g)🍲 煮
🧅洋葱(10g)🍲 煮
🍲低盐韩式大酱(10g)🌀 化开加入
🔍STEP 06
加入嫩豆腐、调味料、青阳辣椒和葱即可完成。
🍳使用的食材(3)
🌶️辣椒(3g)➕ 加入
🥬大葱(1g)➕ 加入
🍲豆腐(40g)➕ 加入