健康烹饪贴士
通过自制刀削面，我们降低了钠含量，并使用丰富的海鲜来减少酱油的使用。
热量
184kcal
碳水化合物
27.4g
蛋白质
12.7g
脂肪
2.7g
钠
150.3mg
食材
配料与调料
面粉盐淀粉粉低盐酱油昆布大蒜
面粉(180g), 盐(0.3g), 淀粉粉(20g), 面粉(50g) 西葫芦(20g), 平菇(20g), 洋葱(20g), 大葱(20g) 青口贝(20g), 大虾(20g), 海鞘（柄海鞘）(10g), 低盐酱油(10g) - 高汤 : 干大虾(10g), 小银鱼(10g), 昆布(5g), 白萝卜(50g) 洋葱(20g), 大蒜(20g)
在美国哪里买这些食材
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 白萝卜韩国萝卜在韩国超市有售;亚洲超市的白萝卜(daikon)是最方便的替代。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 平菇平菇在亚洲超市、农夫市场和许多普通超市都能买到。
营养成分
以每100克主料为基准西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (2.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青口贝
- 富含铁 (6.1mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含蛋白质 (14g) — 构成并维持肌肉和身体组织
大虾
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.7mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
干大虾
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.7mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
小银鱼
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
白萝卜
- 富含维生素C (12mg) — 抗氧化并促进铁吸收
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
在面粉中加入盐和淀粉并揉匀。
🍳使用的食材(3)
🌾面粉(180g)👐 揉面
🧂盐(0.3g)👐 揉面
淀粉粉(20g)👐 揉面
🔍STEP 02
将虾米、去头去内脏的凤尾鱼、海带、萝卜、大蒜、洋葱放入锅中煮约30分钟，然后过筛即成汤汁。
🍳使用的食材(6)
🧅洋葱(20g)🍲 煮
🦐干大虾(10g)🍲 煮
🐟小银鱼(10g)🍲 煮
🥗白萝卜(50g)🍲 煮
🌿昆布(5g)🍲 煮
🧄大蒜(20g)🍲 煮
🔍STEP 03
将南瓜切成半月形，平菇用手撕开，洋葱、葱切成长条。
🍳使用的食材(4)
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🍄平菇(20g)🔪 处理
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥬大葱(20g)🔪 处理
🔍STEP 04
用牙签从虾背上挑出虾线；将贻贝的胡须去掉，用刷子将贝壳刷干净，然后用流水彻底冲洗；然后将海菠萝彻底洗净。
🍳使用的食材(3)
🦪青口贝(20g)🔪 处理
🦐大虾(20g)🔪 处理
海鞘（柄海鞘）(10g)🔪 处理
🔍STEP 05
在混合好的面粉面团上撒上额外的面粉，然后擀薄。
🍳使用的食材(1)
🌾面粉(50g)🔪 处理
🔍STEP 06
将面粉用刀切成薄薄的面粉，抖去多余的面粉，将面条加入准备好的汤中，加入准备好的蔬菜（③）和海鲜（④），用酱油调味即可。
🍳使用的食材(8)
🥒西葫芦(20g)🍲 煮
🍄平菇(20g)🍲 煮
🧅洋葱(20g)🍲 煮
🥬大葱(20g)🍲 煮
🦪青口贝(20g)🍲 煮
🦐大虾(20g)🍲 煮
海鞘（柄海鞘）(10g)🍲 煮
🍶低盐酱油(10g)🍲 煮