健康烹饪贴士
•通过使用梨汁和低盐酱油来降低钠含量。 •牛肉用梨汁和米酒腌制，使肉质软化并去除难闻的气味。 •与香紫苏叶和香菇一起烹调，增添浓郁风味。
热量
381kcal
碳水化合物
8.7g
蛋白质
34.1g
脂肪
23.4g
钠
196.8mg
食材
配料与调料
清酒红枣熟芝麻低盐酱油低聚糖香油胡椒粉
•必选 Ingredients : 牛肉(120g), 雪梨(20g), 清酒(5g) 卷心菜(10g), 洋葱(10g), 苏子叶(5g), 香菇蘑菇(10g) 胡萝卜(10g), 大葱(5g), 青辣椒(5g), 红辣椒(5g) •配菜 채소 : 红枣(10g), 熟芝麻(1g) •酱汁 : 低盐酱油(5g), 低聚糖(5g), 香油(2g) 蒜末(5g), 胡椒粉(0.1g)
在美国哪里买这些食材
- 苏子叶只有韩国超市有售(有时标为'sesame leaves')。紫苏虽然相似但味道不同,没有真正的替代品。
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 雪梨秋天在亚洲超市和不少普通超市能买到韩国梨。做腌料的话,Bosc 梨加一点糖就够了。
- 红枣干红枣在韩国和中国超市有售。做菜时与其用葡萄干代替,不如直接省略。
营养成分
以每100克主料为基准雪梨
- 含有天然糖分 (8.3g) — 为身体活动提供能量
- 含有膳食纤维 (1.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将韩国梨去皮，磨碎，榨汁。
🍳使用的食材(1)
🍐雪梨(20g)🥣 捣碎/打成泥
🔍STEP 02
将牛肉与韩国梨汁和米酒一起搅拌，使其老化。
🍳使用的食材(3)
牛肉(120g)🍶 腌制
🍐雪梨(20g)🍶 腌制
清酒(5g) 양배추(10g)🍶 腌制
🔍STEP 03
将卷心菜、洋葱、紫苏叶和香菇切丝；将葱、胡萝卜切成5厘米长的薄片；并斜切绿/红辣椒。
🍳使用的食材(6)
🧅洋葱(10g)🔪 处理
🍃苏子叶(5g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(10g) 당근(10g)🔪 处理
🥬大葱(5g)🔪 处理
🌶️青辣椒(5g)🔪 处理
🌶️红辣椒(5g)🔪 处理
🔍STEP 04
将酱油、低聚糖糖浆、芝麻油、蒜末和胡椒粉混合制成酱汁。
🍳使用的食材(4)
🍶低盐酱油(5g)🥗 拌匀
🍯低聚糖(5g)🥗 拌匀
🫒香油(2g) 다진마늘(5g)🥗 拌匀
🧂胡椒粉(0.1g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将准备好的酱汁加入烤牛肉中进行第二次腌制。
🍳使用的食材(1)
牛肉(120g)🍶 腌制
🔍STEP 06
将肉放入锅中炒，再将蔬菜分别炒一下，然后放上去核切薄片的大枣和整粒芝麻，一起装盘即可。
🍳使用的食材(9)
牛肉(120g)🍳 煎
🧅洋葱(10g)🍳 煎
🍃苏子叶(5g)🍳 煎
🍄香菇蘑菇(10g) 당근(10g)🍳 煎
🥬大葱(5g)🍳 煎
🌶️青辣椒(5g)🍳 煎
🌶️红辣椒(5g)🍳 煎
🌰红枣(10g)🌿 装饰
🌾熟芝麻(1g)🌿 装饰