健康烹饪贴士
我在使用泡菜之前彻底冲洗了它，这大大减少了钠含量。
热量
357kcal
碳水化合物
71.4g
蛋白质
12.5g
脂肪
2.4g
钠
358.1mg
食材
配料与调料
料酒白糖低盐酱油大蒜香油熟芝麻胡椒粉
大米(100g), 黄豆芽(100g),香菇蘑菇(20g), 西兰花(20g) - 김치떡갈비 : 碎/末牛肉(50g), 雪梨(10g), 料酒(10g) 白糖(10g), 低盐酱油(10g), 大葱(10g) 大蒜(10g), 香油(5g), 熟芝麻(2g), 泡菜(20g) 年糕()(20g), 胡椒粉(0.02g)
在美国哪里买这些食材
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
- 雪梨秋天在亚洲超市和不少普通超市能买到韩国梨。做腌料的话,Bosc 梨加一点糖就够了。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
营养成分
以每100克主料为基准大米
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含维生素B1 (0.23mg) — 将碳水化合物转化为能量
黄豆芽
- 富含膳食纤维 (2.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
西兰花
- 富含维生素C (29mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
碎/末牛肉
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
雪梨
- 含有天然糖分 (8.3g) — 为身体活动提供能量
- 含有膳食纤维 (1.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将豆芽的尾部去掉。
🍳使用的食材(1)
🥗黄豆芽(100g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:白糖, 胡椒粉
🔍STEP 02
将香菇纵向切片，年糕切碎，韩国梨磨碎。
🍳使用的食材(3)
🍄香菇蘑菇(20g)🔪 处理
🍐雪梨(10g)🔪 处理
🍡年糕()(20g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:白糖, 胡椒粉
🔍STEP 03
用泡菜盐水彻底清洗，沥干，切成薄片。
🍳使用的食材(1)
🍙泡菜(20g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:白糖, 胡椒粉
🔍STEP 04
将泡好的米、豆芽、香菇放入锅中煮饭。
🍳使用的食材(3)
🍚大米(100g)🍲 煮
🥗黄豆芽(100g)🍲 煮
🍄香菇蘑菇(20g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:白糖, 胡椒粉
🔍STEP 05
将切碎的牛肉用酱油、磨碎的韩国梨、料酒、葱、大蒜、香油、全芝麻调味，腌制30分钟以上，然后加入泡菜片和切碎的年糕，揉匀。
🍳使用的食材(12)
🥩碎/末牛肉(50g)🍶 腌制
🍐雪梨(10g)🍶 腌制
🥬大葱(10g)🍶 腌制
🍙泡菜(20g)🥗 拌匀
🍡年糕()(20g)🥗 拌匀
🍶料酒(10g)🍶 腌制
🍯白糖(10g)🥗 拌匀
🍶低盐酱油(10g)🍶 腌制
🧄大蒜(10g)🍶 腌制
🫒香油(5g)🍶 腌制
🌾熟芝麻(2g)🍶 腌制
🧂胡椒粉(0.02g)🥗 拌匀
🔍STEP 06
锅中加入油，温热后加入排骨（⑤）煮；将其放在豆芽饭(④)上，并饰以短暂焯过的西兰花即可。
🍳使用的食材(2)
西兰花(20g)💧 焯水
🥩碎/末牛肉(50g)🍳 煎