Pude reducir el contenido de sodio haciendo la masa con alimentos naturales y hirviendo las albóndigas en caldo de mariscos.
Calorías
203kcal
Carbohidratos
38.4g
Proteínas
0.4g
Grasas
5.4g
Sodio
136.1mg
Ingredientes
Principales
Otros
Calabacín coreano(30g), Sal(0.5g), Garlic Chives(30g), Bean Sprouts(30g), Tofu(30g) Huevo(50g), Carne de res(50g), Chopped Green Onion(20g), Ajo picado(10g) Aceite de sésamo(5g), Pepper Powder(0.03g) - Envoltura de dumpling : Espinaca(30g), Sal(0.5g), Zanahoria(30g), Perilla Seed Powder(30g) Harina de trigo(200g), Starch Powder(20g) - caldo : Cebolla(20g), Alga kombu(10g), Dried Shrimp(10g), Dried Anchovy(20g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Garlic ChivesEn mercados coreanos y chinos como 'buchu' o garlic chives. El cebollín común es mucho más suave — usa más cantidad.
- Aceite de sésamoElige aceite de ajonjolí tostado (oscuro) del pasillo internacional — el claro prensado en frío no da el mismo aroma.
- Starch PowderLa fécula de papa está en la mayoría de los supermercados junto a las harinas. La maicena la sustituye 1:1 para espesar y rebozar.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCalabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Garlic Chives
- Rico en hierro (3.1mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Rico en calcio (110mg) — componente clave para huesos y dientes
Bean Sprouts
- Contiene fibra dietética (1.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Contiene维生素C (7.2mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
Huevo
- Rico en proteínas (13g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B2 (0.32mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Carne de res
- Rico en proteínas (17g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (2.2mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Espinaca
- Rico en vitamina C (51mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en vitamina A (430μg) — apoya la visión y la salud de la piel
Zanahoria
- Rico en vitamina A (460μg) — apoya la visión y la salud de la piel
- Rico en fibra dietética (3.1g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Dried Shrimp
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (2.7mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal, enfriar en agua fría y mezclar finamente.
🔍Preparar por separado el jugo de zanahoria, el jugo de espinaca y el polvo de perilla, dividir la harina y el almidón en tres porciones, mezclar cada uno con el jugo respectivo para hacer una masa y dejar envejecer.
🔍Cortar la calabaza en juliana, un poco de sal y escurrir; cortar finamente el cebollino; blanquear los brotes de soja, escurrirlos y picarlos; y exprima la humedad del tofu con una gasa.
🔍Separa el huevo en yema y clara y adorna con huevo cada una. Agregue anchoa, algas marinas, camarones secos y cebolla a una olla y hierva durante unos 30 minutos, luego cuele a través de un colador para hacer caldo.
🔍Pica finamente la carne y sazona con cebolla verde, ajo, aceite de sésamo y pimienta.
🔍Mezcle las verduras preparadas (③) y la carne (⑤) para hacer el relleno de bola de masa, extienda la masa de harina envejecida (②) para hacer envoltorios de bola de masa y rellene para hacer bolas de masa. Agrega las albóndigas tricolores al caldo preparado (④) y hierve, luego cubre con guarnición de huevo para terminar.