健康調理のコツ
普通のスンドゥブチゲに入れるコチョウ粉を入れずに たて粉とシソを入れて香ばしい味を出し、ナトリウム摂取量を減らした。
カロリー
171kcal
炭水化物
2.92g
たんぱく質
2.8g
脂質
1.36g
ナトリウム
111.6mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニクエゴマの種パウダースープ醤油塩
Ingredients 牡蠣(40g), 煮干し(2g), 椎茸キノコ(10g), ヒラタケ(40g), 大根(20g) タマネギ(10g), 水(10g), 長ネギ(3g), 赤唐辛子(2g), 豆腐(100g) 調味料 みじん切りニンニク(1g), エゴマの種パウダー(10g), スープ醤油(1.5g), 塩(0.5g)
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
栄養情報
主材料各100gあたり煮干し
- タンパク質が豊富です (20g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牡蠣はきれいに洗った後蒸気の上がった蒸し器で 蒸す。
🍳使用する材料(1)
🦪牡蠣(40g)♨️ 蒸す
🔍STEP 02
牡蠣を蒸した汁(250g)にいわし、 しいたけの軸を加えて煮た後、 いわしとしいたけの軸を取り出して だしを作る。
🍳使用する材料(2)
🐟煮干し(2g)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(10g)🍲 煮る
🔍STEP 03
ひらたけは根元を取り除いた後 洗って縦に裂き、しいたけは 0.5cmの厚さに切る。
🍳使用する材料(2)
🍄椎茸キノコ(10g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(40g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
大根は薄い短冊切りにし、玉ねぎは千切りにし、 せりは3cmの長さに切り、 長ねぎと唐辛子は小口切りにする。
🍳使用する材料(5)
🥗大根(20g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🌿水(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(3g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(2g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
だし汁に牡蠣、おろしにんにく、大根、玉ねぎ、 きのこを加えて煮込む。
🍳使用する材料(6)
🦪牡蠣(40g)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(10g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(40g)🍲 煮る
🥗大根(20g)🍲 煮る
🧅タマネギ(10g)🍲 煮る
🧄みじん切りニンニク(1g)➕ 加える
🔍STEP 06
えごま粉と純豆腐を加えてひと煮立ち させた後うすくち醤油と塩で味を 調え、長ねぎ、赤唐辛子、せりを のせて仕上げる。
🍳使用する材料(7)
🌿水(10g)🌿 飾り付け
🥬長ネギ(3g)🌿 飾り付け
🌶️赤唐辛子(2g)🌿 飾り付け
🍲豆腐(100g)➕ 加える
🌾エゴマの種パウダー(10g)➕ 加える
🍶スープ醤油(1.5g)🧂 味を調える
🧂塩(0.5g)🧂 味を調える