健康調理のコツ
調味料をあらかじめ作って熟成させて使用すると、おいしい味が増え、風味が良くなる。
カロリー
147kcal
炭水化物
11.7g
たんぱく質
16.2g
脂質
4.6g
ナトリウム
532.1mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニクコショウごま油水スープ醤油醤油みりん
- 主材料 : ホンニベ（民魚） 50g, 牛ブリスケ15g, みじん切りニンニク 1.25g, コショウ 0.25g, ごま油 0.5g, 大根 40g, ズッキーニ 20g, ヒラタケ 20g, 青唐辛子 5g, 赤唐辛子 2.5g, 春菊 10g, 長ネギ 5g, 生姜果汁/絞り汁 0.5g, 水 300g, 塩 0.5g - 調味料ソース : すりおろし赤唐辛子 10g, すりおろしタマネギ 10g, みじん切りニンニク 2g, スープ醤油 2.5g, 醤油 2.5g, みりん 5g, 粉唐辛子 5g, 粉唐辛子 1.25g
アメリカでの食材の探し方
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
薬味だれを魚の切り身にまんべんなく塗る。
🍳使用する材料(8)
🌶️すりおろし赤唐辛子(10g)🥗 和える
🧅すりおろしタマネギ(10g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(5g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(1.25g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(2g)🥗 和える
🍶スープ醤油(2.5g)🥗 和える
🍶醤油(2.5g)🥗 和える
🍶みりん(5g)🥗 和える
🔍STEP 02
にべはうろこを取り、ひれ、内臓を取り除いて流水で洗い5cmの長さに切り分ける。
🍳使用する材料(1)
ホンニベ（民魚）(50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
牛肉は千切りにし、おろしにんにく、こしょうで下味をつける。
🍳使用する材料(3)
🥩牛ブリスケ(15g)🍶 漬け込む
🧄みじん切りニンニク(2g)🍶 漬け込む
🧂コショウ(0.25g)🍶 漬け込む
🔍STEP 04
大根は薄い短冊切り、ズッキーニは半月切り、ひらたけは一口大に裂き、唐辛子と長ねぎは斜め切りにする。
🍳使用する材料(6)
🥗大根(40g)🔪 下ごしらえ
🥒ズッキーニ(20g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(2.5g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
鍋にごま油を引いて牛肉を炒め、水1カップ半と大根を加えてたれを溶いて煮る。
🍳使用する材料(4)
🥩牛ブリスケ(15g)🥘 炒める
🥗大根(40g)🍲 煮る
🫒ごま油(0.5g)🥘 炒める
水(300g)🍲 煮る
🔍STEP 06
大根が半分ほど火が通ったらにべと野菜を加えてひと煮立ちさせた後斜め切りの長ねぎとしょうが汁を加えてさっと煮て塩で味を調え春菊を加える。
🍳使用する材料(7)
ホンニベ（民魚）(50g)🍲 煮る
🥗大根(40g)🍲 煮る
🥒ズッキーニ(20g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(20g)🍲 煮る
🌿春菊(10g)➕ 加える
🥬長ネギ(5g)➕ 加える
🫚生姜果汁/絞り汁(0.5g)➕ 加える