様々な野菜やおにぎりをサムギョプサルに一緒に入れて巻いて作ったサムギョプソンはタンパクで食べやすい、甘酸っぱいソースが調和してナトリウム使用量を減らしました。
カロリー
623kcal
炭水化物
25.9g
たんぱく質
24.2g
脂質
47.1g
ナトリウム
182.7mg
材料
その他の材料
豚バラ肉(100g), 清酒(20g), 塩(0.5g), コショウパウダー(0.05g) 生姜果汁/絞り汁(10g), 粟/キビ(20g), 米(50g), タマネギ(30g), パプリカ(30g) ニンジン(20g), ヒラタケ(20g), 椎茸キノコ(20g), エゴマ葉(5g), 青/緑タマネギ(10g) - ソース : 砂糖(20g), 酢(10g), レモン(10g), 塩(0.5g) 粉唐辛子(10g), 梅エキス(20g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
栄養情報
主材料各100gあたり米
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB1が豊富です (0.23mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
レモン
- ビタミンCが豊富です (52mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍豚バラ肉に塩、こしょう、しょうが汁、 清酒を加え、約30分間漬け込んでおく。
🔍アワと米は水に約30分ほど浸水させてご飯を 炊き、炊き上がったらフタを開けてしゃもじ で均一にほぐして粗熱を取っておく。
🔍長ねぎは細長い千切りにして水に浸し、白髪ねぎが くるんと丸まるようにする。
🔍砂糖、酢、レモン、塩、唐辛子粉、 梅エキスを均一に混ぜ合わせてソースを作って おく。
🔍パプリカは種を取り除き、玉ねぎ、 にんじん、パプリカを玉ねぎと同じ長さに 千切りにし、エリンギとしいたけはさっと 茹でて千切りにし、えごまの葉も千切りにして おく。
🔍パプリカは種を取り除き、玉ねぎ、にんじん、 パプリカを玉ねぎと同じ長さに千切りに し、エリンギとしいたけはさっと茹でて 千切りにし、えごまの葉も千切りにしておく。