健康調理のコツ
イカ、エビ、皇太子などシーフードのコクを利用してナトリウムの使用を減らすことができます。
カロリー
601kcal
炭水化物
67.4g
たんぱく質
16.8g
脂質
29.4g
ナトリウム
473.5mg
材料
その他の材料
ニンニクマヨネーズ砂糖昆布減塩醤油
干しダラ(100g), エビ(20g), イカ(30g), 塩(5g) タマネギ(20g),ニンニク(10g), 長ネギ(20g), 椎茸キノコ(10g), キャベツ(20g) ラーメン麺(70g), 豆もやし(30g), オリーブオイル(10g), マヨネーズ(5g) 砂糖(10g) - 볶음간장 : 昆布(5g), 生姜果汁/絞り汁(5g), 減塩醤油(20g)
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりエビ
- タンパク質が豊富です (20g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.7mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
イカ
- ビタミンDが豊富です (6μg) — カルシウム吸収を助け骨の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (19g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
キャベツ
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (2.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
昆布はきれいに洗って冷水に入れ、 じっくり煮て昆布だしを作り、 しょうが汁と減塩醤油を加えて弱火で 煮詰め、炒め醤油を作っておく。
🍳使用する材料(3)
🫚生姜果汁/絞り汁(5g)🍲 煮る
🌿昆布(5g)🍲 煮る
🍶減塩醤油(20g)🍲 煮る
🔍STEP 02
干しダラはおろし金ですりおろして細かい粉末にして おく。
🍳使用する材料(1)
干しダラ(100g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 03
えびは洗っておき、いかは塩を 使って皮をむき、内側に斜めに 切り込みを入れて飾り包丁を入れ、さっと 茹でて準備する。
🍳使用する材料(3)
🦐エビ(20g)🔪 下ごしらえ
🦑イカ(30g)💧 湯通しする
🧂塩(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
玉ねぎとにんにくは粗みじんに刻み、長ねぎは 5cmの長さに切り、しいたけと キャベツも千切りにし、もやしは下処理して おく。
🍳使用する材料(6)
🧅タマネギ(20g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(20g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(10g)🔪 下ごしらえ
🥬キャベツ(20g)🔪 下ごしらえ
🥗豆もやし(30g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
ラーメンは熱湯で茹でて準備する。
🍳使用する材料(1)
🍜ラーメン麺(70g)💧 湯通しする
🔍STEP 06
フライパンにオリーブオイルを入れて温まったら、 いかとえびを入れて炒め、さらに もやしとマヨネーズ、砂糖、①番のソースと 野菜を入れて強火で手早く炒め、 再度麺を加えて炒め合わせて仕上げる。
🍳使用する材料(12)
干しダラ(100g)➕ 加える
🦐エビ(20g)🥘 炒める
🦑イカ(30g)🥘 炒める
🧅タマネギ(20g)🥘 炒める
🥬長ネギ(20g)🥘 炒める
🍄椎茸キノコ(10g)🥘 炒める
🥬キャベツ(20g)🥘 炒める
🍜ラーメン麺(70g)🥘 炒める
🥗豆もやし(30g)🥘 炒める
オリーブオイル(10g)🥘 炒める
🧴マヨネーズ(5g)🥘 炒める
🍯砂糖(10g)🥘 炒める