健康調理のコツ
・玉島とかつかつの布で作ったスープを使って塩使用量を減らして味を活かしました。
カロリー
182kcal
炭水化物
17.2g
たんぱく質
16.5g
脂質
5.3g
ナトリウム
206.1mg
材料
その他の材料
塩コショウパウダー昆布減塩醤油水
•必須 Ingredients : かつお節(10g), 豚肉(100g), タマネギ(30g), 椎茸キノコ(1個), えのき茸(20g), わけぎ(10g), 卵(1個), 米(90g), 豆もやし(50g) •下味 : 塩(1g), コショウパウダー(1g) •だし汁 :昆布(10g), 減塩醤油(5g), 水(150g)
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豚肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
米
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB1が豊富です (0.23mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
豆もやし
- 食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
昆布だしにかつお節を入れて10分浸けた後ざるでこし、米でご飯を炊く。
🍳使用する材料(4)
かつお節(10g)🍲 煮る
🍚米(90g)🍲 煮る
🌿昆布(10g)🍲 煮る
水(150g)🧂 味を調える
🔍STEP 02
豚肉は塩とこしょうで下味をつけた後焼く。
🍳使用する材料(3)
🥓豚肉(100g)🍶 漬け込む
🧂塩(1g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(1g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
玉ねぎ、しいたけ、えのき茸は千切りにし、細ねぎはきのこの長さに合わせて切る。
🍳使用する材料(4)
🧅タマネギ(30g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(1개)🔪 下ごしらえ
🍄えのき茸(20g)🔪 下ごしらえ
🥬わけぎ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
だし汁に減塩醤油を加えてひと煮立ちさせ、玉ねぎときのこを加えて煮込む。
🍳使用する材料(3)
🧅タマネギ(30g)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(1개)🍲 煮る
🍶減塩醤油(5g)🍲 煮る
🔍STEP 05
もう一度沸いたらあさつきと溶き卵を均一に流し入れ、かき混ぜずにそのまま煮る。
🍳使用する材料(2)
🥬わけぎ(10g)➕ 加える
🥚卵(1개)➕ 加える
🔍STEP 06
器にご飯を盛り、豚肉ともやしをのせた後熱いだしを注いで仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🥓豚肉(100g)🍽️ 盛り付け
🍚米(90g)🍽️ 盛り付け
🥗豆もやし(50g)🍽️ 盛り付け