健康調理のコツ
りんごとお腹の甘酸っぱい味と、ナツメや生姜などの味が合わさって醤油を少なく使っても味を維持させてくれます。
カロリー
669kcal
炭水化物
29.9g
たんぱく質
67.1g
脂質
31.3g
ナトリウム
903mg
材料
その他の材料
ごま油いりごま減塩醤油オリゴ糖砂糖みじん切りニンニクみじん切り長ネギみじん切り生姜コショウパウダー焼酎（ソジュ）
豚肉(150g), 赤唐辛子(5g), ごま油(5g), いりごま(2g) 梨(20g), リンゴ(20g), ナツメ(20g), 栗(10g), きゅうり(20g) タマネギ(20g), ニンジン(20g), 大根(20g) - 調味料ソース : 減塩醤油(20g), オリゴ糖(20g), 砂糖(10g) みじん切りニンニク(20g), みじん切り長ネギ(10g), みじん切り生姜(5g) コショウパウダー(0.03g), 焼酎（ソジュ）(10g)
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたり赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
リンゴ
- 天然の糖分が含まれています (11g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が豊富です (2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
栗
- 食物繊維が豊富です (6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが豊富です (19mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚カルビは水に浸けて血水を十分に 取り除く。
🍳使用する材料(1)
🥓豚肉(150g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 02
赤唐辛子は斜め切りにして鍋で炒める。
🍳使用する材料(1)
🌶️赤唐辛子(5g)🥘 炒める
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 03
血抜きした豚カルビを赤唐辛子と 一緒に加えて炒める。
🍳使用する材料(2)
🥓豚肉(150g)🥘 炒める
🌶️赤唐辛子(5g)🥘 炒める
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 04
梨はすりおろし、ねぎ、にんにく、しょうがは みじん切りにした後醤油とオリゴ糖、砂糖、 こしょう、焼酎と一緒に加えて均一に 混ぜてたれを作る。
🍳使用する材料(10)
🍐梨(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🌾いりごま(2g)🥗 和える
🍶減塩醤油(20g)🥗 和える
🍯オリゴ糖(20g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(20g)🥗 和える
🥬みじん切り長ネギ(10g)🥗 和える
🫚みじん切り生姜(5g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.03g)🥗 和える
🍶焼酎（ソジュ）(10g)🥗 和える
🔍STEP 05
りんご、なつめ、栗、きゅうり、玉ねぎ、にんじん、大根は 角切りにして準備する。
🍳使用する材料(7)
🍎リンゴ(20g)🔪 下ごしらえ
🌰ナツメ(20g)🔪 下ごしらえ
🌰栗(10g)🔪 下ごしらえ
🥒きゅうり(20g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(20g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(20g)🔪 下ごしらえ
🥗大根(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 06
炒めたカルビ(③)にたれ(④)と水を 加えてじっくりカルビを煮詰め、汁が ひたひたに残ったら、下処理した果物と野菜 など(⑤)をごま油と一緒に加え、もう一度 煮詰めて仕上げる。
🍳使用する材料(9)
🥓豚肉(150g)🔽 煮詰める
🍎リンゴ(20g)➕ 加える
🌰ナツメ(20g)➕ 加える
🌰栗(10g)➕ 加える
🥒きゅうり(20g)➕ 加える
🧅タマネギ(20g)➕ 加える
🥕ニンジン(20g)➕ 加える
🥗大根(20g)➕ 加える
🫒ごま油(5g)➕ 加える