건강 조리 팁
다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.
칼로리
100kcal
탄수화물
7.7g
단백질
15.4g
지방
0.9g
나트륨
54.4mg
재료
부재료
다시마마늘소금후춧가루식초설탕
닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g), 건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치자가루(10g), 마늘(20g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.01g), 양파(50g), 오이(50g), 겨자가루(10g), 식초(20g), 설탕(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭고기
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
건새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
비트
- 철분이 풍부해요 (10mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민A가 풍부해요 (240μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭고기(1마리)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루
🔍STEP 02
냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
🍳사용하는 재료(6)
🍗닭고기(1마리)🍲 끓이기
가시오가피(10g)🍲 끓이기
🥬대파(20g)🍲 끓이기
🦐건새우(20g)🍲 끓이기
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
🧄마늘(20g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루
🔍STEP 03
양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
🍳사용하는 재료(5)
🧅양파(50g)🍶 재우기
🥒오이(50g)🍶 재우기
🧂소금(0.3g)🍶 재우기
🍶식초(20g)🍶 재우기
🍯설탕(20g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루
🔍STEP 04
겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
🍳사용하는 재료(2)
🟡겨자가루(10g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.01g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
🍳사용하는 재료(3)
실곤약(100g)🍽️ 담아내기
비트(30g)🍽️ 담아내기
치자가루(10g)🍽️ 담아내기
🔍STEP 06
양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭고기(1마리)🍽️ 담아내기
🧅양파(50g)🍽️ 담아내기
🥒오이(50g)🍽️ 담아내기