건강 조리 팁
기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.
칼로리
288kcal
탄수화물
5.2g
단백질
31.1g
지방
16g
나트륨
604.7mg
재료
부재료
맛간장다진마늘다진대파생강청후추참기름올리고당통깨
찜갈비 200g, 마른미역줄기 10g, 감자 20g, 양파 25g, 청고추 15g 홍고추 15g, 대추 4g, 당근 20g, 메추리알 25g, 양념장 : 맛간장 30g, 다진마늘 5g, 다진대파 5g, 생강청 15g, 후추 1g 참기름 3g, 올리고당 15g, 통깨 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
메추리알
- 비타민B2가 풍부해요 (0.4mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.
🍳사용하는 재료(3)
찜갈비(200g)🍲 끓이기
🥔감자(20g)🍲 끓이기
🌰대추(4g)🔪 손질
🔍STEP 02
양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🧅양파(25g)🔪 손질
🌶️청고추(15g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
🔍STEP 03
마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿마른미역줄기(10g)🔪 손질
🔍STEP 04
양념장을 바글바글 끓여준다.
🍳사용하는 재료(7)
🍶맛간장(30g)🍲 끓이기
🧄다진마늘(5g)🍲 끓이기
🥬다진대파(5g)🍲 끓이기
🫚생강청(15g)🍲 끓이기
🧂후추(1g)🍲 끓이기
🫒참기름(3g)🍲 끓이기
🍯올리고당(15g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.
🍳사용하는 재료(4)
찜갈비(200g)🔽 졸이기
🥔감자(20g)🔽 졸이기
🥕당근(20g)🔽 졸이기
🥚메추리알(25g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿마른미역줄기(10g)🥘 볶기
🌾통깨(1g)🌿 고명 올리기