건강 조리 팁
•고추장을 적게 사용하고 토마토를 사용한 소스를 곁들여 나트륨 함량을 낮췄어요. •토마토, 풋고추, 양파로 맛을 내 나트륨 함량을 줄였어요.
칼로리
275kcal
탄수화물
11.1g
단백질
18.5g
지방
17.5g
나트륨
161.9mg
재료
부재료
식용유후춧가루맛술다진마늘토마토풋고추고추장물엿
•필수 재료 : 오리고기(90g), 가지(15g), 양파(15g), 파프리카(15g), 새송이버섯(10g), 브로콜리(15g), 부추(5g), 방울토마토(10g), 식용유(3g) •고기 밑간 : 후춧가루(1g), 맛술(5g), 다진마늘(3g) •토마토고추장소스 : 토마토(35g), 양파(5g), 풋고추(5g), 다진마늘(1g), 고추장(5g), 물엿(3g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
영양 정보
주재료 100g 기준가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
브로콜리
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
방울토마토
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
오리고기에 고기 밑간을 해 재운다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗오리고기(90g)🍶 재우기
🧂후춧가루(1g)🍶 재우기
🍶맛술(5g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 02
가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리는 깍둑 썰고, 부추는 5㎝ 길이로 썰고, 방울토마토는 꼭지만 따서 씻은 뒤 2등분한다.
🍳사용하는 재료(7)
🍆가지(15g)🔪 손질
🧅양파(5g)🔪 손질
🫑파프리카(15g)🔪 손질
🍄새송이버섯(10g)🔪 손질
🥦브로콜리(15g)🔪 손질
🌿부추(5g)🔪 손질
🍅방울토마토(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 03
토마토, 양파, 풋고추는 갈아둔다.
🍳사용하는 재료(3)
🧅양파(5g)🥣 으깨기·갈기
🍅토마토(35g)🥣 으깨기·갈기
🌶️풋고추(5g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 04
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 고추장과 갈아놓은 토마토, 양파, 풋고추와 물엿을 넣고 볶으면서 농도를 맞춰 토마토고추장소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🫒식용유(3g)🍳 부치기
🧄다진마늘(1g)🥘 볶기
🍅토마토(35g)🥘 볶기
🌶️고추장(5g)🥘 볶기
🍯물엿(3g)🥘 볶기
🔍STEP 05
오리고기와 가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 같이 볶다가 토마토고추장소스를 넣어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍗오리고기(90g)🥘 볶기
🍆가지(15g)🥘 볶기
🧅양파(5g)🥘 볶기
🫑파프리카(15g)🥘 볶기
🍄새송이버섯(10g)🥘 볶기
🥦브로콜리(15g)🥘 볶기
🔍STEP 06
접시에 담은 뒤 부추와 방울토마토를 곁들여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿부추(5g)🌿 고명 올리기
🍅방울토마토(10g)🌿 고명 올리기