건강 조리 팁
천연색소가루로 만든 삼색 만두는 식감을 자극하며, 오징어의 짠맛을 이용하여 추가 간을 하지 않아도 맛이 있다.
칼로리
350kcal
탄수화물
49.5g
단백질
20.2g
지방
7.9g
나트륨
235.1mg
재료
부재료
밀가루마늘참기름후춧가루통깨
밀가루(200g), 백년초가루(20g), 뽕잎가루(20g) 치자가루(10g), 미나리(20g), 두부(30g), 오징어(30g) 다진 소고기(60g), 양파(20g), 부추(30g), 숙주(30g) 대파(10g), 마늘(10g), 참기름(10g), 후춧가루(0.05g) 통깨(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
오징어
- 비타민D가 풍부해요 (6μg) — 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (19g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
다진 소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
밀가루를 세등분하여 각각 백년초, 뽕잎, 치자 가루를 넣고 물을 넣고 반죽을 한 뒤 비닐봉투에 넣어 숙성을 시킨다.
🍳사용하는 재료(4)
백년초가루(20g)👐 반죽하기
뽕잎가루(20g)👐 반죽하기
치자가루(10g)👐 반죽하기
🌾밀가루(200g)👐 반죽하기
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 02
두부는 소창에 물기를 짜고, 양파, 파, 마늘은 다지고, 부추는 송송 썰어 준비 하고, 숙주는 뜨거운 물에 데쳐 곱게 다진다.
🍳사용하는 재료(6)
🍲두부(30g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🌿부추(30g)🔪 손질
🥗숙주(30g)💧 데치기
🥬대파(10g)🔪 손질
🧄마늘(10g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 03
오징어는 껍질을 벗겨 입자있게 다져 놓는다.
🍳사용하는 재료(2)
🦑오징어(30g)🔪 손질
🧄마늘(10g)진행 중
🔍STEP 04
다진고기에 준비한 두부와 양파, 파, 마늘, 부추, 숙주(②)와 오징어(③)를 넣어 섞은 후 참기름과 후춧가루, 통깨를 넣어 딤섬 속을 만든다.
🍳사용하는 재료(11)
🍲두부(30g)🥗 버무리기
🦑오징어(30g)🥗 버무리기
🥩다진 소고기(60g)🥗 버무리기
🧅양파(20g)🥗 버무리기
🌿부추(30g)🥗 버무리기
🥗숙주(30g)🥗 버무리기
🥬대파(10g)🥗 버무리기
🧄마늘(10g)🥗 버무리기
🫒참기름(10g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.05g)🥗 버무리기
🌾통깨(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
숙성된 밀가루 반죽을 꺼내 밀대를 이용하여 넓게 밀어 준다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾밀가루(200g)👐 반죽하기
🔍STEP 06
밀어 놓은 반죽을 사각으로 자른 후 그 안에 딤섬 속을 넣어 미나리를 데쳐 끈을 만들어 딤섬 위쪽을 묶은 후 찜통에서 김이 오르면 약 10분 정도 쪄서 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿미나리(20g)💧 데치기
🌾밀가루(200g)♨️ 찌기