건강 조리 팁
갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
450kcal
탄수화물
43.9g
단백질
6.6g
지방
27.6g
나트륨
267.3mg
재료
부재료
소금녹말가루저염간장설탕식초
새송이버섯(80g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(50g) 소금(0.5g), 녹말가루(40g), 달걀(50g), 튀김기름(400g) 키위(20g) - 소스 : 저염간장(20g), 설탕(20g), 식초(20g) 물녹말(녹말가루 10g, 물 10g), 오이(20g), 양파(20g) 당근(20g), 목이버섯(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
키위
- 비타민C가 풍부해요 (87mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
목이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(4)
🍄새송이버섯(80g)🔪 손질
🍄느타리버섯(50g)🔪 손질
🍄표고버섯(50g)🔪 손질
🍄목이버섯(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식초
🔍STEP 02
썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄새송이버섯(80g)🍶 재우기
🧂소금(0.5g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:식초
🔍STEP 03
소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍄새송이버섯(80g)🥗 버무리기
🥚달걀(50g)🥗 버무리기
녹말가루(40g)🥗 버무리기
🍶식초(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(4)
🥝키위(20g)🔪 손질
🥒오이(20g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🔍STEP 05
냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
물녹말(녹말가루 10g, 물 10g)🍲 끓이기
🥒오이(20g)🍲 끓이기
🧅양파(20g)🍲 끓이기
🥕당근(20g)🍲 끓이기
🍶저염간장(20g)🍲 끓이기
🍯설탕(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄새송이버섯(80g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(400g)🍤 튀기기
🥝키위(20g)🌿 고명 올리기