건강 조리 팁
된장으로 간을 하는 기본 탕과는 달리 들깻가루를 사용해 나트륨 함량을 줄이면서 고소한 맛을 더했다.
칼로리
363kcal
탄수화물
5.63g
단백질
4.1g
지방
5.64g
나트륨
90.5mg
재료
부재료
들기름들깻가루
재료 느타리버섯(20g), 양송이버섯(20g), 표고버섯(20g), 두부(40g) 애호박(40g), 양파(30g), 밤(30g), 호두(10g), 멸치다시마육수(300g) 양념 들기름(10g), 들깻가루(30g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.4mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.35mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
호두
- 식이섬유가 풍부해요 (7.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 단백질이 풍부해요 (15g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 04
25%
🔍STEP 01
느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 두부, 애호박, 양파, 껍질 벗긴 밤은 사방 1cm로 깍뚝 썰고, 호두는 반으로 가른다.
🍳사용하는 재료(8)
🍄느타리버섯(20g)🔪 손질
🍄양송이버섯(20g)🔪 손질
🍄표고버섯(20g)🔪 손질
🍲두부(40g)🔪 손질
🥒애호박(40g)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🌰밤(30g)🔪 손질
🥜호두(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
뚝배기에 들기름을 두르고 호두와 밤을 살짝 볶은 후 두부를 제외한 재료를 넣고 볶는다.
🍳사용하는 재료(8)
🍄느타리버섯(20g)🥘 볶기
🍄양송이버섯(20g)🥘 볶기
🍄표고버섯(20g)🥘 볶기
🥒애호박(40g)🥘 볶기
🧅양파(30g)🥘 볶기
🌰밤(30g)🥘 볶기
🥜호두(10g)🥘 볶기
🫒들기름(10g)🥘 볶기
🔍STEP 03
멸치다시마육수를 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟멸치다시마육수(300g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
들깻가루와 두부를 넣고 걸쭉하게 끓여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲두부(40g)➕ 넣기
🌾들깻가루(30g)➕ 넣기