건강 조리 팁
천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었다.
칼로리
57kcal
탄수화물
12.2g
단백질
1.4g
지방
0.3g
나트륨
52.2mg
재료
부재료
마늘
함초 25g, 사과 100g, 양파 25g, 무 100g, 쪽파 10g, 청고추 20g 홍고추 15g, 마늘 10g, 함초소금 2g, 찹쌀가루 15g, 매실청 30g
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
영양 정보
주재료 100g 기준함초
- 식이섬유가 풍부해요 (4.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
함초와 쪽파는 1cm 길이로 자른다. 청고추, 홍고추, 무는 한입 크기로 잘라주고 마늘은 편으로 썰어준다.
🍳사용하는 재료(6)
함초(25g)🔪 손질
🥗무(100g)🔪 손질
🥬쪽파(10g)🔪 손질
🌶️청고추(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
🧄마늘(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
물 1컵에 찹쌀가루를 풀어서 풀을 쑨다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚찹쌀가루(15g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
물 2컵에 함초, 편마늘을 넣고 국물을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
함초(25g)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
이 물로 무를 절여준다. 이때 무를 절였던 물을 버리지 말고 찹쌀 풀과 섞어 국물을 만들어 준다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무(100g)🍶 재우기
🔍STEP 05
만들어진 국물과 찹쌀 풀을 섞어 체에 내려 준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚찹쌀가루(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
모든 재료를 한데 섞어서 저염 동치미를 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
함초(25g)🥗 버무리기
🍎사과(100g)➕ 넣기
🧅양파(25g)➕ 넣기
🥗무(100g)➕ 넣기
🥬쪽파(10g)➕ 넣기
🌶️청고추(20g)➕ 넣기
🌶️홍고추(15g)➕ 넣기
🧂함초소금(2g)➕ 넣기
매실청(30g)➕ 넣기