건강 조리 팁
닭갈비 소스에 토마토를 넣어 나트륨 함량을 줄였어요.
칼로리
338kcal
탄수화물
18.5g
단백질
33.8g
지방
14.4g
나트륨
356.9mg
재료
부재료
소주마늘고춧가루고추장
닭(120g), 생강즙(10g), 소주(10g), 양파(20g), 당근(20g) 깻잎(5g), 양배추(30g), 고구마(20g), - 소스 : 토마토(30g), 토마토소스(50g), 마늘(20g) 고춧가루(10g), 고추장(20g), 매실청(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
토마토
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭(120g)🔪 손질
🔍STEP 02
토막 낸 닭 에 생강즙과 소주를 넣어 숙성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭(120g)🍶 재우기
🫚생강즙(10g)🍶 재우기
🍶소주(10g)🍶 재우기
🔍STEP 03
양파, 당근은 얇게 썰고, 양배추는 깍뚝 썰고, 깻잎은 4등분하여 잘라놓는다.
🍳사용하는 재료(4)
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🍃깻잎(5g)🔪 손질
🥬양배추(30g)🔪 손질
🔍STEP 04
작은 깍둑썰기로 자른 토마토와 고구마에 토마토소스, 마늘, 고춧가루, 고추장, 매실청을 넣어 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(7)
🍠고구마(20g)🥗 버무리기
🍅토마토(30g)🥗 버무리기
🍅토마토소스(50g)🥗 버무리기
매실청(10g)🥗 버무리기
🧄마늘(20g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(10g)🥗 버무리기
🌶️고추장(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
닭을 먼저 냄비에 볶는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭(120g)🥘 볶기
🔍STEP 06
볶아지는 닭에 만들어 놓은 소스를 넣고, 볶다가 준비한 채소를 넣어 한 번 더 볶아 완성한다.
🍳사용하는 재료(5)
🍗닭(120g)🥘 볶기
🧅양파(20g)🥘 볶기
🥕당근(20g)🥘 볶기
🍃깻잎(5g)🥘 볶기
🥬양배추(30g)🥘 볶기