건강 조리 팁
파프리카 즙으로 양념을 하여 젓갈의 양을 줄였어요.
칼로리
9kcal
탄수화물
1.96g
단백질
0.3g
지방
0.11g
나트륨
112.95mg
재료
부재료
황설탕멸치액젓고춧가루물
"배추 17g, 배 3.0g, 대추슬라이스 0.2g, 깐밤 1.1g, 당근 1.0g (저염양념) 조선무 1.1g, 미나리 1.0g, 깐양파 1.1g, 파프리카 1.1g, 황설탕 0.1g, 잣 0.2g, 깐마늘 1.1g, 깐생강 0.2g, 멸치액젓 0.1g, 고춧가루 0.8g, 굵은소금 0.5g, 건표고버섯 0.1g, 국멸치 0.3g , 물 50ml"
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 건표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
배추는 손질하여 심심하게 절인다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬배추(17g)🍶 재우기
🥜잣(0.2g)🔪 손질
🧂굵은소금(0.5g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:깐마늘, 깐생강, 물
🔍STEP 02
국멸치, 건표고버섯으로 육수를 낸다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄건표고버섯(0.1g)🍲 끓이기
🐟국멸치(0.3g)🍲 끓이기
물(50ml)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:깐마늘, 깐생강
🔍STEP 03
파프리카는 갈아서 즙을 짜서 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🫑파프리카(1.1g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:깐마늘, 깐생강
🔍STEP 04
식힌 육수에 파프리카 즙과 무, 미나리, 양파를 채쳐서 넣고 저염 양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(7)
🌿미나리(1.0g)🥗 버무리기
🧅깐양파(1.1g)🥗 버무리기
🧄깐마늘(1.1g)🍲 끓이기
🫚깐생강(0.2g)🍲 끓이기
🍯황설탕(0.1g)🥗 버무리기
🐟멸치액젓(0.1g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(0.8g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
배, 대추, 밤, 당근은 마지막에 채쳐 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍐배(3.0g)🥗 버무리기
🌰대추슬라이스(0.2g)🥗 버무리기
🌰깐밤(1.1g)🥗 버무리기
🥕당근(1.0g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
저염 양념에 ⑤를 섞어서 절인 배추에 켜켜로 바른다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬배추(17g)➕ 넣기