건강 조리 팁
양파장아찌를 곁들여 먹도록 해 따로 간을 하지 않아도 맛있는 애호박순대를 먹을 수 있어요.
칼로리
165kcal
탄수화물
30.9g
단백질
6.7g
지방
1.7g
나트륨
129.2mg
재료
부재료
식초
두부(8g), 생새우(45g), 팽이버섯(3g), 당근(3g), 깻잎(1g), 파프리카(3g), 다진 소고기(8g), 감자전분(50g), 달걀흰자(60g), 애호박(1개), 저염 간장(1g), 식초(1g), 적양파(2g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
- 감자전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
다진 소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
적양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
저염 간장, 식초, 물(10㎖)을 섞은 뒤 얇게 채 썬 적양파를 넣어 30분간 숙성해 양파장아찌를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍶저염 간장(1g)🍶 재우기
🧅적양파(2g)🍶 재우기
🍶식초(1g)🍶 재우기
🔍STEP 02
두부와 생새우, 팽이버섯, 당근, 깻잎, 파프리카는 믹서에 넣어 곱게 간다.
🍳사용하는 재료(6)
🍲두부(8g)🥣 으깨기·갈기
🦐생새우(45g)🥣 으깨기·갈기
🍄팽이버섯(3g)🥣 으깨기·갈기
🥕당근(3g)🥣 으깨기·갈기
🍃깻잎(1g)🥣 으깨기·갈기
🫑파프리카(3g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
중간 불로 달군 팬에 다진 소고기를 살짝 볶은 뒤 곱게 간 재료와 감자전분(45g), 달걀흰자와 섞어 소를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🍲두부(8g)🥗 버무리기
🥩다진 소고기(8g)🥘 볶기
🥔감자전분(50g)🥗 버무리기
🥚달걀흰자(60g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
애호박은 양끝을 자른 뒤 속을 파내고 안쪽에 감자전분(5g)을 고루 묻힌다.
🍳사용하는 재료(2)
🥔감자전분(50g)➕ 넣기
🥒애호박(1개)🔪 손질
🔍STEP 05
애호박에 소를 채운 뒤 찜기에 넣어 8분간 찐다.
🍳사용하는 재료(1)
🥒애호박(1개)♨️ 찌기
🔍STEP 06
애호박 순대를 1cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파장아찌를 올린다.
🍳사용하는 재료(2)
🥒애호박(1개)🍽️ 담아내기
🧅적양파(2g)🍽️ 담아내기