健康烹饪贴士
如果提前做好调料并使其陈化，辣味会增加，风味也会改善。
热量
147kcal
碳水化合物
11.7g
蛋白质
16.2g
脂肪
4.6g
钠
532.1mg
食材
配料与调料
蒜末胡椒香油水汤酱油酱油料酒
- 主料 : 鮸鱼 50g, 牛胸肉15g, 蒜末 1.25g, 胡椒 0.25g, 香油 0.5g, 白萝卜 40g, 西葫芦 20g, 平菇 20g, 青辣椒 5g, 红辣椒 2.5g, 茼蒿 10g, 大葱 5g, 生姜原汁 0.5g, 水 300g, 盐 0.5g - 调味料酱 : 泥红辣椒 10g, 洋葱泥 10g, 蒜末 2g, 汤酱油 2.5g, 酱油 2.5g, 料酒 5g, 辣椒粉 5g, 辣椒粉 1.25g
在美国哪里买这些食材
- 白萝卜韩国萝卜在韩国超市有售;亚洲超市的白萝卜(daikon)是最方便的替代。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
营养成分
以每100克主料为基准白萝卜
- 富含维生素C (12mg) — 抗氧化并促进铁吸收
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
茼蒿
- 富含维生素A (210μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钙 (91mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将所有调味酱料混合，放入冰箱冷藏一天。
🍳使用的食材(8)
🌶️泥红辣椒(10g)🥗 拌匀
🧅洋葱泥(10g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(5g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(1.25g)🥗 拌匀
🧄蒜末(2g)🥗 拌匀
🍶汤酱油(2.5g)🥗 拌匀
🍶酱油(2.5g)🥗 拌匀
🍶料酒(5g)🥗 拌匀
🔍STEP 02
将黄花鱼去鳞，去掉鱼翅和内脏，流水洗净，切成5厘米的块。
🍳使用的食材(1)
鮸鱼(50g)🔪 处理
🔍STEP 03
将牛肉切丝，用切碎的大蒜和胡椒调味。
🍳使用的食材(3)
🥩牛胸肉(15g)🍶 腌制
🧄蒜末(2g)🍶 腌制
🧂胡椒(0.25g)🍶 腌制
🔍STEP 04
将萝卜切成薄片，西葫芦切成半月形，杏鲍菇撕成小块，辣椒和葱斜切。
🍳使用的食材(6)
🥗白萝卜(40g)🔪 处理
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🍄平菇(20g)🔪 处理
🌶️青辣椒(5g)🔪 处理
🌶️红辣椒(2.5g)🔪 处理
🥬大葱(5g)🔪 处理
🔍STEP 05
锅中烧热麻油，炒牛肉，然后加入1.5杯水和萝卜，溶解在调味汁中煮沸。
🍳使用的食材(4)
🥩牛胸肉(15g)🥘 翻炒
🥗白萝卜(40g)🍲 煮
🫒香油(0.5g)🥘 翻炒
水(300g)🍲 煮
🔍STEP 06
萝卜半熟后，加入黄鱼、蔬菜煮沸，加入斜切的葱、姜汁略煮，加盐调味，加入菊花。
🍳使用的食材(7)
鮸鱼(50g)🍲 煮
🥗白萝卜(40g)🍲 煮
🥒西葫芦(20g)🍲 煮
🍄平菇(20g)🍲 煮
🌿茼蒿(10g)➕ 加入
🥬大葱(5g)➕ 加入
🫚生姜原汁(0.5g)➕ 加入