健康調理のコツ
普通の辛い蒸し料理の種類は塩度が2〜3％になるので、魚をそのまま蒸したり、弱い肝臓の蒸しソースを振りかけて調理すると、香りも少なく淡白な魚料理になる。
カロリー
73kcal
炭水化物
7.6g
たんぱく質
10.8g
脂質
0.6g
ナトリウム
305mg
材料
その他の材料
塩清酒デンプンパウダー醤油みりん酢
ノドグロ（アカムツ） 50g, 塩 0.1g, 白コショウパウダー 0.1g, 清酒 3g, 生姜果汁/絞り汁 3g, デンプンパウダー 1g, 豆もやし 16g, 水 12g, ヒラタケ 16g, 赤唐辛子 0.8g, ニンジン 10g, 長ネギ 4g, 大根 16g [ソース紹介] 찜소스:だし汁 100g, 醤油 2g, みりん 2g, 酢 1g
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
きんめだいはえらと内臓を取り除いた後、身に斜めに切り込みを入れ、塩、白こしょう、清酒、しょうが汁で下味をつけておく。
🍳使用する材料(5)
ノドグロ（アカムツ）(50g)🍶 漬け込む
🧂白コショウパウダー(0.1g)🍶 漬け込む
🫚生姜果汁/絞り汁(3g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.1g)🍶 漬け込む
🍶清酒(3g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
下味をつけたきんめだいの水分を拭き片栗粉を均一にまぶす。
🍳使用する材料(2)
ノドグロ（アカムツ）(50g)🥗 和える
デンプンパウダー(1g)🥗 和える
🔍STEP 03
豆もやしのひげ根を取り除く。
🍳使用する材料(6)
🥗豆もやし(16g)🔪 下ごしらえ
🌿水(12g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(16g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(0.8g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(4g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
昆布だしに醤油、みりん、酢を混ぜて蒸しソースを作る。
🍳使用する材料(4)
🌿だし汁(100g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍶みりん(2g)🥗 和える
🍶酢(1g)🥗 和える
🔍STEP 05
蒸し用の器に千切り大根、にんじんを敷き、片栗粉をまぶしたタイと蒸し用ソースをのせて蒸す。
🍳使用する材料(3)
ノドグロ（アカムツ）(50g)♨️ 蒸す
🥕ニンジン(10g)♨️ 蒸す
🌿だし汁(100g)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
間にソースを塗りながらヒラタケ、セリ、赤唐辛子、豆もやし、千切り長ねぎをのせて蒸す。
🍳使用する材料(5)
🥗豆もやし(16g)♨️ 蒸す
🌿水(12g)♨️ 蒸す
🍄ヒラタケ(16g)♨️ 蒸す
🌶️赤唐辛子(0.8g)♨️ 蒸す
🥬長ネギ(4g)♨️ 蒸す