건강 조리 팁
보통 부대찌개에 들어가는 김치와 햄 대신 배추와 고기완자를 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
칼로리
395kcal
탄수화물
8.67g
단백질
6.23g
지방
2.41g
나트륨
334.9mg
재료
부재료
다진 파다진 마늘후춧가루소금
재료 느타리버섯(10g), 두부(50g), 콩나물(10g) 배추(40g), 미나리(20g), 돼지고기(50g) 쇠고기(50g), 불린 당면(10g), 조랭이떡(30g) 다시마육수 다시마(3g), 양파(30g), 대파(20g) 무(30g), 마른 고추(5g) 고기완자양념 생강즙(2g), 다진 파(10g) 다진 마늘(5g), 후춧가루(0.1g), 소금(0.1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
쇠고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
다시마육수재료를 물에 넣고 끓여 육수를 낸다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿다시마육수 다시마(3g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
느타리버섯은 가닥가닥 떼고, 두부는 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 떼 손질한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄느타리버섯(10g)🔪 손질
🍲두부(50g)🔪 손질
🥗콩나물(10g)🔪 손질
🔍STEP 03
배추와 미나리를 데친다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬배추(40g)💧 데치기
🌿미나리(20g)💧 데치기
🔍STEP 04
돼지고기, 쇠고기에 고기완자양념을 넣어 반죽한 뒤 빚어 완자를 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🥓돼지고기(50g)🥗 버무리기
🥩쇠고기(50g)🥗 버무리기
🫚고기완자양념 생강즙(2g)🥗 버무리기
🥬다진 파(10g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(5g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
냄비에 모든 재료를 돌려 담은 뒤 육수를 부어 끓인다.
🍳사용하는 재료(14)
🍄느타리버섯(10g)🍲 끓이기
🍲두부(50g)🍲 끓이기
🥗콩나물(10g)🍲 끓이기
🥬배추(40g)🍲 끓이기
🌿미나리(20g)🍲 끓이기
🥓돼지고기(50g)🍲 끓이기
🥩쇠고기(50g)🍲 끓이기
🍜불린 당면(10g)➕ 넣기
🍡조랭이떡(30g)➕ 넣기
🧅양파(30g)➕ 넣기
🥬대파(20g)➕ 넣기
🥗무(30g)➕ 넣기
🌶️마른 고추(5g)➕ 넣기
🧂소금((0.1g)🧂 간 맞추기