건강 조리 팁
보통 순두부찌개에 넣는 고춧가루를 넣지 않고 들깻가루와 들깨를 넣어 고소한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
칼로리
171kcal
탄수화물
2.92g
단백질
2.8g
지방
1.36g
나트륨
111.6mg
재료
부재료
다진 마늘들깻가루국간장소금
재료 굴(40g), 멸치(2g), 표고버섯(10g), 느타리버섯(40g), 무(20g) 양파(10g), 미나리(10g), 대파(3g), 붉은 고추(2g), 순두부(100g) 양념 다진 마늘(1g), 들깻가루(10g), 국간장(1.5g), 소금(0.5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준멸치
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
굴은 깨끗이 씻은 뒤 김 오른 찜기에 찐다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪굴(40g)♨️ 찌기
🔍STEP 02
굴을 쪄낸 물(250g)에 멸치, 표고버섯 밑동을 넣고 끓인 뒤 멸치와 표고버섯 밑동을 건져내 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟멸치(2g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
느타리버섯은 밑동을 제거한 후 씻어 세로로 찢고, 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄표고버섯(10g)🔪 손질
🍄느타리버섯(40g)🔪 손질
🔍STEP 04
무는 나박 썰고 양파는 채 썰고, 미나리는 3㎝ 길이로 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.
🍳사용하는 재료(5)
🥗무(20g)🔪 손질
🧅양파(10g)🔪 손질
🌿미나리(10g)🔪 손질
🥬대파(3g)🔪 손질
🌶️붉은 고추(2g)🔪 손질
🔍STEP 05
육수에 굴, 다진 마늘, 무, 양파, 버섯을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(6)
🦪굴(40g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(10g)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(40g)🍲 끓이기
🥗무(20g)🍲 끓이기
🧅양파(10g)🍲 끓이기
🧄다진 마늘(1g)➕ 넣기
🔍STEP 06
들깻가루와 순두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파, 붉은 고추, 미나리를 올려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(7)
🌿미나리(10g)🌿 고명 올리기
🥬대파(3g)🌿 고명 올리기
🌶️붉은 고추(2g)🌿 고명 올리기
🍲순두부(100g)➕ 넣기
🌾들깻가루(10g)➕ 넣기
🍶국간장(1.5g)🧂 간 맞추기
🧂소금(0.5g)🧂 간 맞추기