건강 조리 팁
양념장을 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 얼큰한 맛이 증가되고 풍미가 좋아진다.
칼로리
147kcal
탄수화물
11.7g
단백질
16.2g
지방
4.6g
나트륨
532.1mg
재료
부재료
다진 마늘후추참기름물국간장간장맛술
- 주재료 : 민어 50g, 쇠고기 양지15g, 다진 마늘 1.25g, 후추 0.25g, 참기름 0.5g, 무 40g, 애호박 20g, 애느타리버섯 20g, 풋 고추 5g, 홍고추 2.5g, 쑥갓 10g, 대파 5g, 생강즙 0.5g, 물 300g, 소금 0.5g - 양념장 : 간 홍고추 10g, 간 양파 10g, 다진 마늘 2g, 국간장 2.5g, 간장 2.5g, 맛술 5g, 굵은 고춧가루 5g, 고운 고춧가루 1.25g
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 하루 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(8)
🌶️간 홍고추(10g)🥗 버무리기
🧅간 양파(10g)🥗 버무리기
🌶️굵은 고춧가루(5g)🥗 버무리기
🌶️고운 고춧가루(1.25g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(2g)🥗 버무리기
🍶국간장(2.5g)🥗 버무리기
🍶간장(2.5g)🥗 버무리기
🍶맛술(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 02
민어는 비늘을 긁고 지느러미, 내장을 제거하여 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 토막 낸다.
🍳사용하는 재료(1)
민어(50g)🔪 손질
🔍STEP 03
소고기는 채 썰어 다진 마늘, 후추로 밑간한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩쇠고기 양지(15g)🍶 재우기
🧄다진 마늘(2g)🍶 재우기
🧂후추(0.25g)🍶 재우기
🔍STEP 04
무는 나박 썰기, 애호박은 반달 썰기, 애느타리는 한입 크기로 찢고 고추와 대파는 어슷 썬다.
🍳사용하는 재료(6)
🥗무(40g)🔪 손질
🥒애호박(20g)🔪 손질
🍄애느타리버섯(20g)🔪 손질
🌶️풋 고추(5g)🔪 손질
🌶️홍고추(2.5g)🔪 손질
🥬대파(5g)🔪 손질
🔍STEP 05
냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 물 1컵 반과 무를 넣고 양념장을 풀어 끓인다.
🍳사용하는 재료(4)
🥩쇠고기 양지(15g)🥘 볶기
🥗무(40g)🍲 끓이기
🫒참기름(0.5g)🥘 볶기
물(300g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
무가 반 정도 익으면 민어와 채소를 넣고 한소끔 끓인 뒤 어슷 썬 대파와 생강즙을 넣어 살짝 끓이고 소금 간하고 쑥갓을 넣는다.
🍳사용하는 재료(7)
민어(50g)🍲 끓이기
🥗무(40g)🍲 끓이기
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🍄애느타리버섯(20g)🍲 끓이기
🌿쑥갓(10g)➕ 넣기
🥬대파(5g)➕ 넣기
🫚생강즙(0.5g)➕ 넣기