건강 조리 팁
두부볶음에 특유의 향과 맛을 내는 함초, 깻잎, 양파, 계란을 넣어 추가장을 하지 않고 맛있는 맛을 낸다.
칼로리
303kcal
탄수화물
41.2g
단백질
10.4g
지방
10.8g
나트륨
189.2mg
재료
부재료
물참기름흰후추다진마늘다진파
쌀 150g, 바지락 100g, 다진쇠고기 25g, 물 300g, 참기름 15g, 흰후추 1g, 다진마늘 15g 애호박 25g, 양파 25g, 오이 25g, 당근 25g, 표고 25g 두부볶음 : 두부 50g, 함초 25g, 깻잎 10g, 양파 20g, 다진파 15g, 다진마늘 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준쌀
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.23mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
바지락
- 철분이 풍부해요 (13mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
함초
- 식이섬유가 풍부해요 (4.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
바지락은 해감을 시켜준 후 물에 넣어 바지락 육수를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(2)
🦪바지락(100g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:참기름, 흰후추, 다진마늘, 다진파
🔍STEP 02
바지락살은 따로 떼어내어 다진소고기와 다시 다져서 양념해 볶아준다.
🍳사용하는 재료(6)
🦪바지락(100g)🥗 버무리기
🥩다진쇠고기(25g)🥗 버무리기
물(300g)진행 중
🫒참기름(15g)🥘 볶기
🧂흰후추(1g)🥘 볶기
🧄다진마늘(15g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:다진파
🔍STEP 03
두부는 물기제거를 한 후 함초, 깻잎, 다진양파, 를 넣어 치대어 두부볶음을 만들어준다.
🍳사용하는 재료(5)
🍲두부(50g)🥗 버무리기
함초(25g)🥗 버무리기
🍃깻잎(10g)🥗 버무리기
물(300g)🥘 볶기
🥬다진파(15g)🥘 볶기
🔍STEP 04
애호박은 채 썰어주고 양파, 오이, 당근, 표고도 채 썰어 각각 볶아준다.
🍳사용하는 재료(6)
🥒애호박(25g)🥘 볶기
🧅양파(20g)🥘 볶기
🥒오이(25g)🥘 볶기
🥕당근(25g)🥘 볶기
🍄표고(25g)🥘 볶기
🥬다진파(15g)🥘 볶기
🔍STEP 05
볶은 바지락과 쌀을 넣어 밥을 한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚쌀(150g)🍲 끓이기
🦪바지락(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
몰드에 밥과 각종 채소들을 올려주고 마지막에 두부 스크램블을 올려 밥을 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚쌀(150g)🍽️ 담아내기
🍲두부(50g)🍽️ 담아내기