건강 조리 팁
오징어, 새우, 황태 등 해산물의 감칠맛을 이용하여 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.
칼로리
601kcal
탄수화물
67.4g
단백질
16.8g
지방
29.4g
나트륨
473.5mg
재료
부재료
마늘마요네즈설탕다시마저염간장
황태(100g), 새우(20g), 오징어(30g), 굵은 소금(5g) 양파(20g),마늘(10g), 대파(20g), 표고버섯(10g), 양배추(20g) 라면(70g), 숙주(30g), 올리브오일(10g), 마요네즈(5g) 설탕(10g) - 볶음간장 : 다시마(5g), 생강즙(5g), 저염간장(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
오징어
- 비타민D가 풍부해요 (6μg) — 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (19g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
다시마는 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 은근히 끓여 다시마 육수를 만들어 생강즙과 저염간장을 넣어 약한 불에서 졸여 볶음 간장을 만들어 놓는다.
🍳사용하는 재료(3)
🫚생강즙(5g)🍲 끓이기
🌿다시마(5g)🍲 끓이기
🍶저염간장(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
황태는 강판에 갈아 곱게 가루를 만들어 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
황태(100g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
새우는 씻어놓고, 오징어는 소금을 이용하여 껍질을 벗기고, 안쪽에 사선 으로 칼집을 넣어 모양을 만들어 살짝 데쳐 준비한다.
🍳사용하는 재료(3)
🦐새우(20g)🔪 손질
🦑오징어(30g)💧 데치기
🧂굵은 소금(5g)🔪 손질
🔍STEP 04
양파와 마늘은 입자있게 다지고, 대파는 5cm 길이로 썰어놓고, 표고버섯과 양배추도 채를 썰고, 숙주는 다듬어 놓는다.
🍳사용하는 재료(6)
🧅양파(20g)🔪 손질
🥬대파(20g)🔪 손질
🍄표고버섯(10g)🔪 손질
🥬양배추(20g)🔪 손질
🥗숙주(30g)🔪 손질
🧄마늘(10g)🔪 손질
🔍STEP 05
라면은 끓는 물에 데쳐 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍜라면(70g)💧 데치기
🔍STEP 06
팬에 올리브오일을 넣어 따근해지면, 오징어와 새우를 넣어 볶다가, 다시 숙주와 마요네즈, 설탕, ①번 소스와 채소를 넣어 센 불에서 재빠르게 볶고, 다시 면을 넣어 볶아 완성한다.
🍳사용하는 재료(12)
황태(100g)➕ 넣기
🦐새우(20g)🥘 볶기
🦑오징어(30g)🥘 볶기
🧅양파(20g)🥘 볶기
🥬대파(20g)🥘 볶기
🍄표고버섯(10g)🥘 볶기
🥬양배추(20g)🥘 볶기
🍜라면(70g)🥘 볶기
🥗숙주(30g)🥘 볶기
올리브오일(10g)🥘 볶기
🧴마요네즈(5g)🥘 볶기
🍯설탕(10g)🥘 볶기