건강 조리 팁
사과와 배의 새콤달콤한 맛과, 대추와 생강 등의 맛이 어우러져 간장을 적게 사용해도 맛을 유지시켜 주어요.
칼로리
669kcal
탄수화물
29.9g
단백질
67.1g
지방
31.3g
나트륨
903mg
재료
부재료
참기름통깨저염간장올리고당설탕다진 마늘다진 대파다진 생강후춧가루소주
돼지갈비(150g), 홍고추(5g), 참기름(5g), 통깨(2g) 배(20g), 사과(20g), 대추(20g), 밤(10g), 오이(20g) 양파(20g), 당근(20g), 무(20g) - 양념장 : 저염간장(20g), 올리고당(20g), 설탕(10g) 다진 마늘(20g), 다진 대파(10g), 다진 생강(5g) 후춧가루(0.03g), 소주(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돼지갈비는 물에 담그어 핏물을 충분히 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓돼지갈비(150g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 02
홍고추는 어슷썰어 냄비에 볶는다.
🍳사용하는 재료(1)
🌶️홍고추(5g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 03
핏물을 제거한 돼지갈비를 홍고추와 함께 넣어 볶아준다.
🍳사용하는 재료(2)
🥓돼지갈비(150g)🥘 볶기
🌶️홍고추(5g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 04
배는 강판에 갈고, 파, 마늘, 생강은 다진 뒤 간장과 올리고당, 설탕, 후춧가루, 소주와 함께 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(10)
🍐배(20g)🥣 으깨기·갈기
🌾통깨(2g)🥗 버무리기
🍶저염간장(20g)🥗 버무리기
🍯올리고당(20g)🥗 버무리기
🍯설탕(10g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(20g)🥗 버무리기
🥬다진 대파(10g)🥗 버무리기
🫚다진 생강(5g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.03g)🥗 버무리기
🍶소주(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
사과, 대추, 밤, 오이, 양파, 당근, 무는 사각 깍둑 썰기로 준비한다.
🍳사용하는 재료(7)
🍎사과(20g)🔪 손질
🌰대추(20g)🔪 손질
🌰밤(10g)🔪 손질
🥒오이(20g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🥗무(20g)🔪 손질
🔍STEP 06
볶아진 갈비(③)에 양념장(④)과 물을 넣고 은근히 갈비를 졸이다가, 국물이 자작하게 남으면, 손질한 과일과 채소 등(⑤)을 참기름과 함께 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
🥓돼지갈비(150g)🔽 졸이기
🍎사과(20g)➕ 넣기
🌰대추(20g)➕ 넣기
🌰밤(10g)➕ 넣기
🥒오이(20g)➕ 넣기
🧅양파(20g)➕ 넣기
🥕당근(20g)➕ 넣기
🥗무(20g)➕ 넣기
🫒참기름(5g)➕ 넣기