건강 조리 팁
보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.
칼로리
73kcal
탄수화물
7.6g
단백질
10.8g
지방
0.6g
나트륨
305mg
재료
부재료
소금청주녹말가루간장맛술식초
금태 50g, 소금 0.1g, 흰후춧가루 0.1g, 청주 3g, 생강즙 3g, 녹말가루 1g, 콩나물 16g, 미나리 12g, 느타리버섯 16g, 홍고추 0.8g, 당근 10g, 대파 4g, 무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g, 간장 2g, 맛술 2g, 식초 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
🍳사용하는 재료(5)
금태(50g)🍶 재우기
🧂흰후춧가루(0.1g)🍶 재우기
🫚생강즙(3g)🍶 재우기
🧂소금(0.1g)🍶 재우기
🍶청주(3g)🍶 재우기
🔍STEP 02
밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
🍳사용하는 재료(2)
금태(50g)🥗 버무리기
녹말가루(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
🍳사용하는 재료(6)
🥗콩나물(16g)🔪 손질
🌿미나리(12g)🔪 손질
🍄느타리버섯(16g)🔪 손질
🌶️홍고추(0.8g)🔪 손질
🥕당근(10g)🔪 손질
🥬대파(4g)🔪 손질
🔍STEP 04
다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🌿다시마국물(100g)🥗 버무리기
🍶간장(2g)🥗 버무리기
🍶맛술(2g)🥗 버무리기
🍶식초(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
🍳사용하는 재료(3)
금태(50g)♨️ 찌기
🥕당근(10g)♨️ 찌기
🌿다시마국물(100g)♨️ 찌기
🔍STEP 06
중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.
🍳사용하는 재료(5)
🥗콩나물(16g)♨️ 찌기
🌿미나리(12g)♨️ 찌기
🍄느타리버섯(16g)♨️ 찌기
🌶️홍고추(0.8g)♨️ 찌기
🥬대파(4g)♨️ 찌기