健康烹饪贴士
酱汁的钠含量被降低，将各种蘑菇的味道与猕猴桃的酸甜味道结合起来。
热量
450kcal
碳水化合物
43.9g
蛋白质
6.6g
脂肪
27.6g
钠
267.3mg
食材
配料与调料
盐淀粉粉低盐酱油白糖醋
平菇(80g), 平菇(50g), 香菇蘑菇(50g) 盐(0.5g), 淀粉粉(40g), 鸡蛋(50g), 油(400g) 猕猴桃(20g) - 酱汁 : 低盐酱油(20g), 白糖(20g), 醋(20g) 淀粉清水(淀粉粉 10g, 水 10g), 黄瓜(20g), 洋葱(20g) 胡萝卜(20g), 蘑菇(10g)
在美国哪里买这些食材
- 平菇杏鲍菇在亚洲超市和许多普通超市有售。波托贝洛菇的菌柄口感相似。
- 平菇平菇在亚洲超市、农夫市场和许多普通超市都能买到。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 淀粉粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 低盐酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.3mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (3.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (2.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
猕猴桃
- 富含维生素C (87mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (2.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
黄瓜
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
蘑菇
- 富含膳食纤维 (3.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将杏鲍菇、平菇、香菇切成小块。
🍳使用的食材(4)
🍄平菇(80g)🔪 处理
🍄平菇(50g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(50g)🔪 处理
🍄蘑菇(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:醋
🔍STEP 02
在切片蘑菇上轻轻撒上盐。
🍳使用的食材(2)
🍄平菇(80g)🍶 腌制
🧂盐(0.5g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:醋
🔍STEP 03
咸香菇中加入淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。
🍳使用的食材(4)
🍄平菇(80g)🥗 拌匀
🥚鸡蛋(50g)🥗 拌匀
淀粉粉(40g)🥗 拌匀
🍶醋(20g)🥗 拌匀
🔍STEP 04
将黄瓜、胡萝卜、洋葱和猕猴桃切成小丁。
🍳使用的食材(4)
🥝猕猴桃(20g)🔪 处理
🥒黄瓜(20g)🔪 处理
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🔍STEP 05
将糖加入锅中的低钠酱油中搅拌均匀煮沸，溶化淀粉水调浓稠，加入切片的黄瓜、胡萝卜、洋葱调成酱汁。
🍳使用的食材(6)
淀粉清水(녹말가루 10g, 물 10g)🍲 煮
🥒黄瓜(20g)🍲 煮
🧅洋葱(20g)🍲 煮
🥕胡萝卜(20g)🍲 煮
🍶低盐酱油(20g)🍲 煮
🍯白糖(20g)🍲 煮
🔍STEP 06
待油温达到170-180℃左右后，将淀粉蘑菇（③）快速油炸，沥干装盘，淋上酱汁（⑤），加入猕猴桃即可。
🍳使用的食材(3)
🍄平菇(80g)🍤 炸
🍙油(400g)🍤 炸
🥝猕猴桃(20g)🌿 装饰