健康烹饪贴士
没有减少使用黄豆酱，而是添加了黄豆粉，以增加咸味并减少钠的摄入量。
热量
174kcal
碳水化合物
6.28g
蛋白质
3.64g
脂肪
2.25g
钠
229.1mg
食材
配料与调料
蒜末淀粉粉韩式大酱黄豆粉
Ingredients 土豆(20g), 西葫芦(15g), 小葱(5g), 洋葱(5g), 大蒜韭菜(2g) 豆腐(15g), 大葱(2g), 辣椒(5g), 香菇蘑菇(5g), 面条(2g) 黄豆芽(5g), 西兰花(10g), 碎/末猪肉(35g) 调料 蒜末(10g), 淀粉粉(5g), 韩式大酱(8g), 黄豆粉(3g)
在美国哪里买这些食材
- 韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 大蒜韭菜韭菜在韩国和中国超市有售(标为'buchu'或garlic chives)。西式细香葱味道淡得多,需要多放。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
营养成分
以每100克主料为基准土豆
- 富含维生素C (31mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钾 (590mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
小葱
- 富含维生素C (30mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含铁 (1.7mg) — 帮助血液输送氧气
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大蒜韭菜
- 富含铁 (3.1mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含钙 (110mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
面条
- 富含铁 (1.6mg) — 帮助血液输送氧气
黄豆芽
- 含有膳食纤维 (1.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 含有维生素C (7.2mg) — 抗氧化并促进铁吸收
西兰花
- 富含维生素C (29mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
碎/末猪肉
- 富含维生素B1 (0.49mg) — 将碳水化合物转化为能量
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将土豆切丁，西葫芦切成形状，细香葱、洋葱和蒜细香葱切碎。
🍳使用的食材(5)
🥔土豆(20g)🔪 处理
🥒西葫芦(15g)🔪 处理
🥬小葱(5g)🔪 处理
🧅洋葱(5g)🔪 处理
🌿大蒜韭菜(2g)🔪 处理
🔍STEP 02
将豆腐捣碎，除去水分；将葱切成薄片；将辣椒斜切；将香菇切成一口大小的块。
🍳使用的食材(4)
🍲豆腐(15g)🔪 处理
🥬大葱(2g)🔪 处理
🌶️辣椒(5g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(5g)🔪 处理
🔍STEP 03
将冬粉和豆芽放入沸水中焯一下，切碎；将西兰花在沸水中短暂焯一下。
🍳使用的食材(3)
🍜面条(2g)💧 焯水
🥗黄豆芽(5g)💧 焯水
🥦西兰花(10g)💧 焯水
🔍STEP 04
将猪肉、蒜末、香葱、洋葱、香葱、豆芽、冬粉、豆腐放入碗中，拌入淀粉，揉成圆扁的肉丸，上锅煎金黄。
🍳使用的食材(9)
🥬小葱(5g)🥗 拌匀
🧅洋葱(5g)🥗 拌匀
🌿大蒜韭菜(2g)🥗 拌匀
🍲豆腐(15g)🥗 拌匀
🍜面条(2g)🥗 拌匀
🥗黄豆芽(5g)🥗 拌匀
🥓碎/末猪肉(35g)🥗 拌匀
🧄蒜末(10g)🥗 拌匀
淀粉粉(5g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将黄豆酱溶解在水（300克）中，加入西葫芦、土豆、香菇煮沸，然后加入生黄豆粉、青阳辣椒、肉丸，再煮一点。
🍳使用的食材(6)
🥔土豆(20g)🍲 煮
🥒西葫芦(15g)🍲 煮
🍄香菇蘑菇(5g)🍲 煮
🥓碎/末猪肉(35g)🍲 煮
🍲韩式大酱(8g)🌀 化开加入
🫘黄豆粉(3g)➕ 加入
🔍STEP 06
将西兰花放入碗中，倒入肉汤，最后撒上葱丝和辣椒即可。
🍳使用的食材(3)
🥬大葱(2g)🌿 装饰
🌶️辣椒(5g)🌿 装饰
🥦西兰花(10g)🍽️ 装盘