健康烹饪贴士
豆酱调味料中加入黄豆粉和酸奶来代替黄豆酱，以增强黄豆粉和酸奶的鲜味。 通过酸味增强了咸味，并通过添加天然调味料紫苏籽粉减少了钠的摄入量。
热量
131kcal
碳水化合物
3.12g
蛋白质
2.29g
脂肪
1.06g
钠
568.6mg
食材
配料与调料
昆布水蒜末辣椒粉苏子籽粉
Ingredients 香菇蘑菇(15g), 金针菇(35g), 口蘑(30g), 平菇(17g) 洋葱(25g), 大葱(3g), 辣椒(3g), 番茄(25g) 调味料,粉(5g), 酸奶(15g), 低盐韩式大酱(10g) 高汤小银鱼(2g), 昆布(1g), 水(400g) 调料 蒜末(2g), 辣椒粉(0.7g), 苏子籽粉(8g)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 低盐韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
营养成分
以每100克主料为基准香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
金针菇
- 富含膳食纤维 (3.8g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
口蘑
- 富含维生素B3（烟酸） (3.4mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含维生素B2 (0.35mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.3mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (3.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
番茄
- 富含维生素C (14mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (2.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将蘑菇根部修剪干净，切成一口大小的块，将洋葱切丝，将葱和青阳辣椒斜切。
🍳使用的食材(7)
🍄香菇蘑菇(15g)🔪 处理
🍄金针菇(35g)🔪 处理
🍄口蘑(30g)🔪 处理
🍄平菇(17g)🔪 处理
🧅洋葱(25g)🔪 处理
🥬大葱(3g)🔪 处理
🌶️辣椒(3g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 02
将番茄切碎。
🍳使用的食材(1)
🍅番茄(25g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 03
做黄豆酱调味。
🍳使用的食材(3)
🫘调味料,粉(5g)🥗 拌匀
酸奶(15g)🥗 拌匀
🍲低盐韩式大酱(10g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 04
将汤料放入锅中煮15分钟，过筛滤去固体物，将豆酱调味料过筛溶解。
🍳使用的食材(4)
🍲低盐韩式大酱(10g)🌀 化开加入
🐟高汤小银鱼(2g)🍲 煮
🌿昆布(1g)🍲 煮
水(400g)🍲 煮
🔍STEP 05
加入蘑菇煮沸，然后加入番茄、蒜碎、辣椒粉、紫苏粉和洋葱丝煮沸。
🍳使用的食材(9)
🍄香菇蘑菇(15g)🍲 煮
🍄金针菇(35g)🍲 煮
🍄口蘑(30g)🍲 煮
🍄平菇(17g)🍲 煮
🧅洋葱(25g)🍲 煮
🍅番茄(25g)🍲 煮
🧄蒜末(2g)➕ 加入
🌶️辣椒粉(0.7g)➕ 加入
🌾苏子籽粉(8g)➕ 加入
🔍STEP 06
加入切成薄片的葱和青阳辣椒，再煮一点即可完成。
🍳使用的食材(2)
🥬大葱(3g)🍲 煮
🌶️辣椒(3g)🍲 煮