健康烹饪贴士
通常，辣蒸菜的含盐量为2-3%，因此如果直接蒸鱼或用温和的蒸酱烹调，您会得到一道清淡的鱼菜，鱼味较少。
热量
73kcal
碳水化合物
7.6g
蛋白质
10.8g
脂肪
0.6g
钠
305mg
食材
配料与调料
盐清酒淀粉粉酱油料酒醋
金线鱼（赤鯥） 50g, 盐 0.1g, 白胡椒粉 0.1g, 清酒 3g, 生姜原汁 3g, 淀粉粉 1g, 黄豆芽 16g, 清水 12g, 平菇 16g, 红辣椒 0.8g, 胡萝卜 10g, 大葱 4g, 白萝卜 16g [酱料介绍] 찜소스:高汤 100g, 酱油 2g, 料酒 2g, 醋 1g
在美国哪里买这些食材
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
- 平菇平菇在亚洲超市、农夫市场和许多普通超市都能买到。
- 淀粉粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
营养成分
以每100克主料为基准黄豆芽
- 富含膳食纤维 (2.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (2.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
金鳊鱼去掉鳃和内脏，在鱼身上斜划一刀，用盐、白胡椒、黄酒、姜汁调味。
🍳使用的食材(5)
金线鱼（赤鯥）(50g)🍶 腌制
🧂白胡椒粉(0.1g)🍶 腌制
🫚生姜原汁(3g)🍶 腌制
🧂盐(0.1g)🍶 腌制
🍶清酒(3g)🍶 腌制
🔍STEP 02
将调味好的金鲂擦去水分，均匀地裹上淀粉。
🍳使用的食材(2)
金线鱼（赤鯥）(50g)🥗 拌匀
淀粉粉(1g)🥗 拌匀
🔍STEP 03
豆芽去头去尾，西洋菜切成7厘米长，平菇粗撕，红辣椒、葱、胡萝卜、萝卜切丝。
🍳使用的食材(6)
🥗黄豆芽(16g)🔪 处理
🌿清水(12g)🔪 处理
🍄平菇(16g)🔪 处理
🌶️红辣椒(0.8g)🔪 处理
🥕胡萝卜(10g)🔪 处理
🥬大葱(4g)🔪 处理
🔍STEP 04
将酱油、料酒、醋加入海带汤中，制成蒸酱。
🍳使用的食材(4)
🌿高汤(100g)🥗 拌匀
🍶酱油(2g)🥗 拌匀
🍶料酒(2g)🥗 拌匀
🍶醋(1g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将切丝的萝卜和胡萝卜放入蒸盘中，淋上淀粉好的鲷鱼和蒸酱，上笼蒸。
🍳使用的食材(3)
金线鱼（赤鯥）(50g)♨️ 蒸
🥕胡萝卜(10g)♨️ 蒸
🌿高汤(100g)♨️ 蒸
🔍STEP 06
淋上酱汁，上面放上平菇、西洋菜、红辣椒、豆芽、葱丝，上锅蒸。
🍳使用的食材(5)
🥗黄豆芽(16g)♨️ 蒸
🌿清水(12g)♨️ 蒸
🍄平菇(16g)♨️ 蒸
🌶️红辣椒(0.8g)♨️ 蒸
🥬大葱(4g)♨️ 蒸