건강 조리 팁
마요네즈 소스에 두부를 으깨어 넣기 때문에 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.
칼로리
391kcal
탄수화물
15.7g
단백질
13.6g
지방
30.5g
나트륨
171.5mg
재료
부재료
소금후춧가루밀가루빵가루마요네즈설탕
돼지등심(100g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.02g), 깻잎(10g) 당근(20g), 청피망(20g), 양파(20g), 치즈(30g), 밀가루(20g) 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(400g) - 튀김소스 : 마요네즈(20g), 두부(30g), 생크림(20g) 요구르트(20g), 설탕(10g), 머스터드(20g) - 곁들임 : 어린잎(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준돼지등심
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.63mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청피망
- 비타민C가 풍부해요 (60mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
어린잎
- 철분이 풍부해요 (7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (300mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돼지고기등심은 자근자근 두들겨 소금과 후추를 뿌려 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩돼지등심(100g)🍶 재우기
🧂소금(0.3g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.02g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 02
깻잎, 당근, 피망, 양파는 채를 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(4)
🍃깻잎(10g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🫑청피망(20g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 03
숙성된 돼지고기(①)에 썰어놓은 채소 (②)와 치즈를 넣어 말아준다.
🍳사용하는 재료(6)
🥩돼지등심(100g)➕ 넣기
🍃깻잎(10g)➕ 넣기
🥕당근(20g)➕ 넣기
🫑청피망(20g)➕ 넣기
🧅양파(20g)➕ 넣기
🧀치즈(30g)➕ 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 04
마요네즈에 두부를 으깨어 넣고 생크림과 요구르트, 설탕, 머스터드를 넣어 골고루 섞어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍲두부(30g)🥗 버무리기
🥛생크림(20g)🥗 버무리기
요구르트(20g)🥗 버무리기
🟡머스터드(20g)🥗 버무리기
🧴마요네즈(20g)🥗 버무리기
🍯설탕(10g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 05
어린잎은 찬물에 잠시 담그어 놓았다가 채에 건져 물기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
어린잎(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 06
말아놓은 등심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 튀김기름 170~180℃의 온도에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓고, 튀김소스(④)와 어린잎(⑤)을 접시에 담아 완성한다.
🍳사용하는 재료(5)
🥩돼지등심(100g)🍤 튀기기
🥚달걀(50g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(400g)🍤 튀기기
🌾밀가루(20g)🍤 튀기기
🍞빵가루(20g)🍤 튀기기