칼로리
322kcal
탄수화물
60.3g
단백질
13.5g
지방
6.5g
나트륨
213mg
재료
부재료
소금통깨참기름
밥 150g, 두부 70g, 표고버섯(마른것) 10g, 당근 5g, 감자 5g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 오이 10g, 애호박 10g, 소금 0.2g [소스소개] 간장 2g, 청고추 0.5g, 홍고추 0.5g, 통깨 0.2g, 참기름 2g, 다시마물 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준밥
- 단백질이 들어있어요 (2.6g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
청피망
- 비타민C가 풍부해요 (60mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍피망
- 비타민C가 풍부해요 (60mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
두부는 으깨서 소창을 이용하여 물기를 짠다.
🍳사용하는 재료(4)
🍲두부(70g)🥣 으깨기·갈기
🌶️청고추(0.5g)🔪 손질
🌿다시마물(5g)🥣 으깨기·갈기
🌾통깨(0.2g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:참기름
🔍STEP 02
후라이팬에 납작하게 펴서 노릇하게 굽는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲두부(70g)🍳 부치기
🫒참기름(2g)🍳 부치기
🔍STEP 03
구워진 두부를 대충 부서뜨린 후 간장을 넣어서 볶는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(70g)🥘 볶기
🔍STEP 04
당근, 감자, 피망, 애호박, 불린 표고버섯, 오이는 작은 정육면체로 썰어 각각 소금간 해서 볶는다.
🍳사용하는 재료(8)
🍄표고버섯((마른것) 10g)🔪 손질
🥕당근(5g)🔪 손질
🥔감자(5g)🔪 손질
🫑청피망(5g)🔪 손질
🫑홍피망(5g)🔪 손질
🥒오이(10g)🔪 손질
🥒애호박(10g)🔪 손질
🧂소금(0.2g [소스소개] 간장 2g)🔪 손질
🔍STEP 05
팬에 감자, 표고버섯, 두부, 밥을 넣고 볶다가 나머지 채소를 넣어 볶는다.
🍳사용하는 재료(9)
🍚밥(150g)🥘 볶기
🍲두부(70g)🥘 볶기
🍄표고버섯((마른것) 10g)🥘 볶기
🥕당근(5g)🥘 볶기
🥔감자(5g)🥘 볶기
🫑청피망(5g)🥘 볶기
🫑홍피망(5g)🥘 볶기
🥒오이(10g)🥘 볶기
🥒애호박(10g)🥘 볶기
🔍STEP 06
양념장을 만들어 함께 낸다.