健康烹饪贴士
豆腐内部用红酒和香醋调味，以减少钠并消除豆腐的气味。
热量
279kcal
碳水化合物
23g
蛋白质
18.2g
脂肪
12.7g
钠
22.8mg
食材
配料与调料
面粉白胡椒大蒜黄油橄榄油
豆腐 100g, 紫菜 2g, 食盐 1g 馅 : 碎/末牛肉 20g, 洋葱20g, 香菇蘑菇10g, 平菇 10g, 面粉 10g, 白胡椒 0.3g 配菜 : 红薯 50g, 南瓜 50g, 洋葱 70g, 芦笋 10g 레드와인소스 : 红酒 25g, 番茄 20g, 大蒜 3g, 黄油 5g, 橄榄油 20g, 食盐 1g 醋 15g
在美国哪里买这些食材
- 南瓜日本南瓜(kabocha squash)大多数超市有售,秋季尤其常见。白胡桃南瓜水分多且更甜,但可以用。
- 红薯白瓤栗子味的红薯在亚洲超市有售 — 'Japanese sweet potato'是同类。橙色山药薯水分多得多。
- 平菇杏鲍菇在亚洲超市和许多普通超市有售。波托贝洛菇的菌柄口感相似。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准紫菜
- 富含钙 (490mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
- 富含铁 (4.5mg) — 帮助血液输送氧气
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.3mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (3.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
红薯
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
- 富含膳食纤维 (2.4g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
南瓜
- 富含维生素A (310μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (5g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
芦笋
- 富含维生素C (14mg) — 抗氧化并促进铁吸收
番茄
- 富含维生素C (14mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (2.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐切成3厘米见方的块，撒上香草盐，彻底除去水分，挖出里面，沾上面粉。
🍳使用的食材(3)
🍲豆腐(100g)🍶 腌制
🧂食盐(1g)🍶 腌制
🌾面粉(10g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:醋, 白胡椒
🔍STEP 02
将馅料调匀，塞入挖出的豆腐中。
🍳使用的食材(6)
🥩碎/末牛肉(20g)🥗 拌匀
🧅洋葱(70g)🥗 拌匀
🍄香菇蘑菇(10g)🥗 拌匀
🍄平菇(10g)🥗 拌匀
🍶醋(15g)🧂 调味
🧂白胡椒(0.3g)🧂 调味
🔍STEP 03
将包好的豆腐裹上紫菜，放入锅中轻轻煎。
🍳使用的食材(2)
🍲豆腐(100g)🍳 煎
🍙紫菜(2g)🍳 煎
🔍STEP 04
将红薯、甜南瓜和芦笋切成薄片。
🍳使用的食材(3)
🍠红薯(50g)🔪 处理
🎃南瓜(50g)🔪 处理
🌿芦笋(10g)🔪 处理
🔍STEP 05
大蒜、番茄分别切碎，入油炒香，加入红酒收汁。关火前，加入黄油制成酱汁。
🍳使用的食材(5)
🍷红酒(25g)🔽 收汁
🍅番茄(20g)🥘 翻炒
🧄大蒜(3g)🥘 翻炒
🧈黄油(5g)🔽 收汁
🫒橄榄油(20g)🔽 收汁
🔍STEP 06
将蔬菜分开烧烤，将烤好的豆腐排装盘，淋上红酒酱即可完成。
🍳使用的食材(5)
🍲豆腐(100g)🍽️ 装盘
🍠红薯(50g)🍳 煎
🎃南瓜(50g)🍳 煎
🌿芦笋(10g)🍳 煎
🍷红酒(25g)➕ 加入