健康調理のコツ
レンコン、ごぼうのような根菜に多く含まれているカリウムがナトリウム吸収を減らしてくれます。
カロリー
93kcal
炭水化物
3.64g
たんぱく質
14.75g
脂質
2.2g
ナトリウム
155.11mg
材料
その他の材料
昆布ニンニク生姜
-干しダラ 150g, 大根 60g, レンコン 20g, カボチャ 20g, 根 10g, ヒラタケ 10g, 椎茸キノコ 10g, 長ネギ 5g, タマネギ 10g, 唐辛子 2g, 春菊 1g, 赤唐辛子 1g, だし汁煮干し 1g, 昆布 1g, エゴマの種パウダー 15g, ニンニク 1.5g, 生姜 0.5g, コショウ粉 0.5g, -乾燥塩 0.2g
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
レンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
根
- 食物繊維が豊富です (4.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- カリウムが豊富です (410mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
しょうがとにんにくを細かく刻む。
🍳使用する材料(2)
🧄ニンニク(1.5g)🔪 下ごしらえ
🫚生姜(0.5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:コショウ粉
🔍STEP 02
コダリ(半干しタラ)を水洗いした後、おろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょうで下味をつける。
🍳使用する材料(2)
-干しダラ(150g)🍶 漬け込む
🧂コショウ粉(0.5g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
鍋に煮干し、昆布を入れて煮てだしを取った後取り出す。
🍳使用する材料(2)
🐟だし汁煮干し(1g)🍲 煮る
🌿昆布(1g)🍲 煮る
🔍STEP 04
大根、長ねぎ、玉ねぎ、れんこん、ごぼう、かぼちゃ、ひらたけ、しいたけ、青陽唐辛子をきれいに洗って食べやすい大きさに切る。
🍳使用する材料(10)
🥗大根(60g)🔪 下ごしらえ
🪵レンコン(20g)🔪 下ごしらえ
🎃カボチャ(20g)🔪 下ごしらえ
🪵根(10g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(10g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(2g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(1g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
だし汁に薄口醤油と塩で味を調える。
🍳使用する材料(9)
🥗大根(60g)🍲 煮る
🪵レンコン(20g)🍲 煮る
🎃カボチャ(20g)🍲 煮る
🪵根(10g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(10g)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(10g)🍲 煮る
🧅タマネギ(10g)🍲 煮る
🌾エゴマの種パウダー(15g)➕ 加える
🧂-乾燥塩(0.2g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
最後に干しすけとうだらを加えてアクを取りながら煮た後長ねぎ、青陽唐辛子、春菊をのせる。
🍳使用する材料(5)
-干しダラ(150g)🍲 煮る
🥬長ネギ(5g)➕ 加える
🌶️唐辛子(2g)➕ 加える
🌿春菊(1g)➕ 加える
🌶️赤唐辛子(1g)➕ 加える