健康調理のコツ
当面、野菜たちはみんな肝臓をせず、調味料を食べる直前に振りかけて焼き払う。
カロリー
129kcal
炭水化物
21.8g
たんぱく質
0.9g
脂質
4.1g
ナトリウム
272mg
材料
その他の材料
醤油塩マスタード酢砂糖
麺 20g, 椎茸キノコ 5g, キャベツ 5g, きゅうり 5g, ニンジン 3g, エゴマ葉 5g, サンチュ/レタス 5g, ピーマン 3g, 赤パプリカ 3g, えのき茸 3g, 黄パプリカ 3g, 醤油 2g, エゴマ油 3g [ソース紹介] 잡채양념:梨 10g, 醤油 2g, 塩 0.1g, マスタード 1g, 酢 2g, 砂糖 1g, オリーブオイル 1g
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり麺
- 鉄分が豊富です (1.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
キャベツ
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (2.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
サンチュ/レタス
- 鉄分が豊富です (1.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
ピーマン
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
黄パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
春雨は水で戻した後、沸騰したお湯で十分に茹でて柔らかくなったら冷水ですすぎ、水気を切る。
🍳使用する材料(2)
🍜麺(20g)🍲 煮る
🍄えのき茸(3g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:オリーブオイル
🔍STEP 02
しいたけは戻して水気をしっかり絞り、千切りにする。
🍳使用する材料(1)
🍄椎茸キノコ(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:オリーブオイル
🔍STEP 03
しいたけは醤油、えごま油で和えてフライパンで炒める。
🍳使用する材料(3)
🍄椎茸キノコ(5g)🥘 炒める
オリーブオイル(1g)🍳 焼く
🍶醤油(2g)🥘 炒める
🔍STEP 04
キャベツとツナをマヨネーズで和える。
🍳使用する材料(8)
🥬キャベツ(5g)🔪 下ごしらえ
🥒きゅうり(5g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(3g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(5g)🔪 下ごしらえ
🥬サンチュ/レタス(5g)🔪 下ごしらえ
🫑ピーマン(3g)🔪 下ごしらえ
🫑赤パプリカ(3g)🔪 下ごしらえ
🥬黄パプリカ(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
梨をすりおろして醤油、塩、酢、からし、砂糖を加えてチャプチェのたれを作る。
🍳使用する材料(6)
🍐梨(10g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍶醤油(2g)🥗 和える
🧂塩(0.1g)🥗 和える
🟡マスタード(1g)🥗 和える
🍶酢(2g)🥗 和える
🍯砂糖(1g)🥗 和える
🔍STEP 06
大皿に用意した野菜をきれいに放射状に盛り付け、中央に春雨を置いた後、タレを注ぐ。
🍳使用する材料(1)
🍜麺(20g)🍽️ 盛り付け